Det finnes flere metoder for å tørke soppen på. Dette hadde vi aldri gjort før, så det måtte jo gå bra!

Det må legges til at vi ikke har sopptørker, så eksperimentet måtte gjennomføres i stekeovnen. Resultatet ble helt perfekt og smaken av tørket sopp er nydelig!

Spre soppen ut på matpapir eller bakepapir på stekebrett, og plasser brettene i stekeovnen. Har du varmluftsovn kan du tørke opptil tre – fire brett av gangen.

En temperatur på rundt °C er gunstig – da bevarer soppen fargen godt – er temperaturen høyere kan soppen bli svart og udelikat. Tørket sopp er svært holdbar, og tar liten plass.

Heller ikke rimsopp, blekksopp og lys piggsopp egner seg til tørking. De fleste sopper kan tørkes, bortsett fra de aller bløteste rørsoppene og skarpe risker som må forvelles. Sopp med tynt kjøtt som tørker fort, egner seg aller best til tørking.

Du kan også ha den i papirpose, men da må du passe på at den ikke blir fuktig. Når soppen tørkes, blir den atskillig mindre i volum. En kilo frisk sopp tilsvarer ca 1g tørket. En annen oppbevaringsmetode for sopp er tørking.

Ekte kantareller kan trevles opp, fra helt nederst i stilken, og tvert igjennom hatten. Traktkantareller, svart trompetsopp og gul trompetkantarell – som alle er hule sopper – kan tørkes hele. Sopp som egner seg godt til tørking er for eksempel champignon, kantarell, traktkantarell, steinsopp og ung fåresopp. Renses og skjæres i tynne skiver.

Frukt med deler som ikke skal spises, for eksempel skall eller kjerne, bør renses før tørking. Mange er derimot usikre på hva de kan gjøre med soppen når den først er i hus. Her får du de beste tipsene.

See full list on aperitif. Den største jobben gjør du i skogen før du i det hele tatt kommer hjem. Jord og barnåler hører hjemme i skogen og ikke utover kjøkkenbenken. Børst derfor soppen ren for jor blad og annet uvelkomment.

Du kan til nød skylle soppen dersom den er veldig skitten, men dette anbefales ikke da smaken kan tape seg betraktelig. Når du kommer hjem deler du soppen i passende biter.

Sjekk derfor i en soppbok av ny dato for hvilke sopper dette gjelder. Sett over pannen slik at den er god og varm før du har i soppen. Ha soppen i en tørr panne på høy varme og la den få ett minutt uten noe olje.

Stekt sopp kan benyttes som den er, som tilsetning i sauser, supper, eggeomeletter og gryteretter. Dersom temperaturen blir for lav kan soppen safte seg. La kraften fordampe, eller ta vare på den og tilsett den som en basis i supper, sauser eller stuinger.

Råfryst sopp bør benyttes i løpet av måneder, da den lett tørker ut. Del soppen i mindre biter og frys den ned i tett emballasje. Legg soppen i en stekepanne eller kjele ved middels varme.

Ta soppen av varmen og la den avkjøle seg helt før du har den i lufttette beholdere og fryser den inn. Dersom kraften dekker soppen helt kan den forvelte soppen ha lang holdbarhet – opp til ett år forutsatt at det ikke er tilsatt noe fett.

Pass på at soppen blir oppbevart på lavest mulig temperatur, desto lavere temperatur fryseren har desto bedre er det for oppbevaringen av soppen. La det steke til vannet er fordampet. Benytt samme framgangsmåte som for frysing i egen kraft.

Tilsett eventuelt salt og krydder. Sett på tett lokk og la glasset koke ca ¼ time i kjele eller stekeovn.

Hvis hermetiseringen er riktig utført og glassene oppbevares mørkt kan slik sopp oppbevares i flere år. Mange sopper egner seg godt for tørking, særlig de som er tynne i kjøttet (typisk traktkantareller). Større sopp deles i tynne skiver på maks 3-mm.

Sopp kan også tres på en snor og henges til tørk på et luftig sted. Soppen kan tørkes ved ulike metoder. Den vil da ha meget lang holdbarhet. Alt må vaskes og tørkes, men enkelte råvarer har også godt av å bli blanchert, eller forvellet, før tørk.

I bruk: Sopp- og bærtørkeren har vært testet av flere personer over et par uker. Bli inspirert av våre gode matoppskrifter. Klassiker på sommeren, men like god ellers. Start handleturen her!

Få smaken av høst tilgjengelig hele året! Tørking er et bra alternativ hvis du har plukket mer sopp enn du får brukt opp, tipser redaktøren. Men det enkleste er kanskje å lage ferdige måltider med soppen, og fryse det ned.

Selv hadde jeg en stor kurv steinsopp jeg måtte bruke opp, så da lagde jeg steinsopplasagne og steinsoppsmør som jeg la i fryseren, sier Johansen. Fuktig klima og kondensproblemer gjør store skader, men det kan gjøres tiltak for å eliminere en eventuell utvikling av sopp og råte, samt for å tørke ut bygg. Tørt bygg Tørking av bygg kan gjøres ved hjelp av ulike teknikker. Omstendigheter og omgivelser er avgjørende for hvilke av disse tre teknikkene som er best egnet og mest.

Norge har lange tradisjoner med tørking av fisk, for eksempel tørrfisk. Et annet produkt som ofte tørkes er krydder. Frukt, bær og sopp, særlig sjampinjonger, steinsopp og traktkantareller, har vært tørket i generasjoner, og i Norge har det vært vanlig å tørke epler skåret i skiver. Dyrkeutstyr for sopp.

KR IGJEN TIL FRI FRAKT! H og EC fra BLUELAB og ADWA og flere hundre ulike frøsorter fra NELSON GARDEN. Ved tørking av sopp bør du ha god utlufting da sporene fort. Og DEFA metoden har sine svakheter, man får ikke stekt seg en pizza når ovnen er full av sopp.

Her kommer det også deilige soppoppskrifter etter hvert (siden er under konstruksjon). En liten, skarp kniv – gjerne en spesiell soppkniv med børste, er bra å ha. Sopp er levende, og får ikke ”puste” i en tett pose. En god soppbok med gode illustrasjoner og enkle forklaringer.

Gode klær og gode sko. Husk at du må ut av stien og mye ned på kne for å finne soppen.