Hval brukes på samme måte som annet kjøtt, men det er viktig å være oppmerksom på at hvalkjøtt skal ha mindre steketid enn annet kjøtt. Hvalkjøtt er magert og kan oppleves tørt om det stekes for mye. Kort steketid på relativt sterk varme gir saftig kjøtt. Mange mener at kjøttet gjerne kan ha en litt rå kjerne for best resultat.

Med Jamie Oliver-app på telefonen er Breikvik vel bevandret i kulinariske herligheter. I dag fikk han teste både forrett og hovedrett av hval. Det ble en ny opplevelse for journalisten, som åpenbart ikke er medlem av Greenpeace.

Jeg har allerede grillet hval to ganger denne sommeren, men har aldri smakt kjøttet tilberedt på dette viset, sier Breivik. NRKs utsendte matspesialist fikk smake både hvalcarpaccio og hvalbiff under radioinnslaget og var særs fornøyd med begge rettene.

Ordentlig saftig og mørt kjøtt. Rett og slett deilig, var hobbygourmetens vurdering etter smaksprøvene. See full list on nrk. Det er mange som bekymrer seg for transmak i kjøttet, men det er ifølge kokken helt uten grunn.

Det oppstår ofte transmak i maritimt kjøtt dersom fettet får komme i kontakt med luft, men med moderne produksjonsmetoder behandler de kjøttet så raskt og på lav temperatur at man unngår det, sier Bakklund. Hvis det mot formodning skulle være transmak i kjøttet kan det legges noen timer i en marinade med eddik, eller i melk. Det gjør susen, sier Bakklund. Mørt, saftig, supersunt og kjempegodt.

Her er en oppskrift på hvalbiff på tradisjonelt vis. Stek raskt i smør på varm panne. Tilsett vann, creme fraiche og einerbær og kok opp.

Smak til med salt og pepper og rør forsiktig inn friske. Det hvalkjøtt du kjøper i butikken er et renskåret kjøtt, fritt for hinner, spekk, synlig fett og sener. Alt kan brukes og det er garantert fritt for tilsetningsstoffer. Flere hvaloppskrifter finner du her.

I dag kan vi trygt si at smaken på hvalkjøtt er god – helt igjennom. For lang tid på grillen gir et tørt og trevlete kjøtt. Del opp hvalkjøttet i porsjonsbiffer på forhånd.

Da holder det å brune biffene i ½ – minutt på hver side før de stekes videre over indirekte varme i et par minutter. Enklere blir det nesten ikke!

Legg kjøttet ned i marinaden og la den ligge for marinering i minimum time eller max timer på kjøl. God rødvinseddik eller balsamico Mørk soyasaus. Creme Fraiche eller lettrømme. Knuste enebær, evt.

Ta dem ut av pannen og hold dem varme. Dryss salt og pepper over. Ha i kjøttet på slutten. La smør bli gylden brunt.

Ta hvalkjøttet ut av kjøleskapet til temperering ca minutter før tilberedning. Da blir den fortere brun, og myk (vannet koker inn). Sett den ferdigbrunede løken til side. Bland hvetemel med salt og pepper.

Skjær biffen i strimler. Vend strimlene i melblandingen. Grytekjøtt er mørnet hvalkjøtt i terninger klar til tilberedning og egner seg godt til gryte og wok. Brun smør i stekepannen.

Bestående av 4-vakuumposer. Næringsinnhold pr 1g. Energi: 4kj (1kcal) Protein: 2g. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele.

Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk.