I Royal Designs store utvalg av kjøkkentilbehør finner du vannkokere. Bestill din favoritt i vårt utvalg av kjøkkenutstyr. Fri frakt over 499kr! Smarte løsninger som gjør hverdagen enkel og morsom både på kontoret og hjemme.

Forskerne ønsket å finne ut hvordan frysing og tining påvirker væsketapet, og dermed kvaliteten på fryst fisk. Torskefileter ble vakuumpakket og fryst på -og -grader celsius, og innfrysingen foregikk både raskt med sirkulerende luft, samt sakte i luft uten sirkulasjon. Så ble fisken tint ved fire grader, enten raskt i sirkulerende vann, eller sakte i luft. Og det er her resultatene ifølge Nofima ga tydelige, og til dels overraskende svar.

Vi fant stor forskjell på væsketapet i de ulike måtene å fryse og tine fisken. Det er ingen tvil om at hastighet har stor betydning, sier forsker Svein Kristian Stormo.

Væsketapet i fisk som var fryst én gang, varierte fra til prosent. De beste filetene var fryst inn raskt ved -grader celsius og tint i sirkulerende vann. Hastigheten får enda større betydning når fisken fryses to ganger, men det er den siste tiningen som er mest utslagsgivende.

Mange forbrukere er vant med at man skal tine fryst mat sakte i kjøleskap. See full list on dagbladet. Stormo forteller til Dagbladet at mange har skrevet at «bestemoren din har alltid gjort dette feil» når de skriver om den ferske forskningen. Min bestemor har jo ikke gjort det feil.

Hun har alltid tint under rennende vann, men jeg vet ikke hvorfor hun visste det. Han forklarer at man kan tine kjøtt og fisk som er pakket inn i plast på høyere temperaturer enn det som kommer rennende ut av springen om man ønsker.

Med åtte-ni grader på vannet går det fort å tine, og det gir prima kvalitet. Men, det er uansett viktig at man tilbereder maten etter at man har tint den fordi potensielt farlige bakterier kan vokse over tid når man tiner raskt og i fravær av luft (pakket i plast). Det er viktig at man må bruke fisken eller kjøttet når man har tint maten, at man ikke venter med det. Vi pleier jo å tine maten fordi vi skal spise den.

Nofima-forskeren tror frossen mat som er tint klart for d. Stormo forteller at mange gourmetkokker er i den oppfatning at når det tar lang tid for maten å tine, da skjer ting mer naturlig. Men slik den nye forskningen viser, er kvaliteten bedre når tineprosessen går fort. Gourmetkokkene har jo i utgangspunktet startet med super kvalitet på maten.

Men når det tines over lengre tid i kjøleskap er det ikke såbra lenger som det kunne vært. Derfor mener forskeren at «vanlige» folk som kanskje ikke har et like godt utgangspunkt med høykvalitetsmat tjener på å tine maten raskt i vann. Prøv ut tining i sous vide-vannbadet på grader om du har det. Da tiner det på én, to, tre, tipser forskeren om.

Det er mange som har brukt metoden med tining under vann i en årrekke, og som nå er glade for at forskningen viser at de har gjort det på riktig måte. En av dem er professor Per Einar Granum i Senter for mattrygghet. Han mener tining under kaldt vann i en halvtime er helt riktig både for kjøtt og fisk. Det er veldig mange som mener mye tull uten kunnskap, sier Granum, og sikter til de som har ment kjøleskapsmetoden er den som er best og riktig.

Jeg har aldri tint fisken i kjøleskap over natta. Jeg tror mange «forståsegpåere» har trodd at det har vært riktig. Det er så mange meninger om mat uten vitenskapelig grunnlag, sier Granum.

Dette har hun «alltid» gjort, og kommer til å fortsette med. Jeg tiner det i kjøleskapet, for da går det langsomt. Jeg synes at hvis jeg tiner det for fort, så sprenger iskrystallene.

Derfor kommer jeg til å fortsette med å tine det langsomt, sier Andersen til Dagbladet. Når hun får vite at Nofima står bak forskningen blir hun overraska, men kommer ikke til å endre tine-taktikk. Selv om Nofima sier noe annet enn meg, vil jeg holde på på min måte. Jeg holder fast på min gode, gamle lærdom, sier hun og ler.

Kjøkkensjef Andreas Ingul ved Tekethopa restaurant har følgende kommentar, når han blir kjent med innholdet i den nye forskningen: – Det slår meg hvor mye høyere væsketap som forekommer når man tiner kjøtt og fisk langsomt i kjøleskap enn bare raskt i litt lunkent vann i springen. På restauranten tiner vi maten langsomt på et nedkjølt ste dette på grunn av matsikkerhet.

Forskningsinstituttet SP Food and Bioscience i Gøteborg har også forsket på tining av matvarer. Også her har de fryst og tint en rekke ulike matvarer, og funnet ut at den aller beste måten å tine frossent kjøtt eller fisk, er å legge maten i kaldt vann.

Dette fordi vann leder varme bedre enn luft, og jo raskere mat tines, desto bedre blir den, skriver Forskning. Også frosne grønnsaker har blitt utsatt for forskjellige måter å tine på.

Den ene er å ha de frosne grønnsakene i kokende vann, den andre metoden er å legge det i en kjele med kokende vann i bunnen og en grønnsaksrist over, altså at grønnsakene har blitt dampet. Slik gjør du det Ha mel, sukker, gjær, salt, kardemomme og egg i en bolle. Legg salt og gjær på hver sin side i bollen.

Tilsett romptemerert smør i biter og elt videre i 2-minutter på lav hastighet. Dekk bollen med håndkle eller plast, og la deigen.

Gode boller Hva er vel bedre enn duften av nystekte boller/ Men hva med å servere nybakte boller. Venter kaffebesøk i morgen formiddag og tenkte å smøre på noen boller.

Emballasje som inneholder luft er ikke så enkel å holde under vann, og innholdet trenger dessuten lenger tid på å tine, siden luften isolerer kjøttet og holder kjøttet flytende i vannet. Har du emballasje med luft må du vurdere om det er best å tine på «gamlemåten» i kjøleskap eller om det er enkelt å holde den frosne pakken under vann ved å legge en tallerken eller lignende.

Frosne boller tines i romtemperatur og varmes ved ca 2grader varmluft i 3-4. Helst bør du være så forutseende at du legger det frosne kjøttet i kjøleskapet dagen før. Kjøtt blir saftigere og smaker bedre om du tiner det raskt.

Men dette kan du med god samvittighet la være. For eksempel i vasken eller i en bolle med kaldt eller lunkent vann. Grønnsaker bør du heller ikke tine langsomt. Dessverre kan frosne rør føre til uønskede og kostbare reparasjoner, men det trenger ikke å bli så dyrt om du kan tine opp en røret selv.

Trinn – Finn hvor røret er fryst. Finn det frosne delen av rør ved å starte nærmeste kranen. Føler rørene og se etter deler som er spesielt kaldt.

Rørleggere har to måter å tine frosne rør på. Enten brukes en tinetransformator der man setter strøm mellom to punkter, eller så bruker man varm damp som sendes gjennom vannrøret. Hvilken metode som brukes er avhengig om man har metall eller plastrør, og i vinter har begge løsningen blitt flittig brukt. Sæt pladen midt i en kold ovn og tænd på 225°.

Bollerne er bagt efter ca. Pladen med de frosne boller kan også stå på køkkenbordet, mens ovnen varmer op til 250°. Du kan også tine dem i rennende, kaldt vann. Bag bollerne min.

Sett dem i en bolle under springen, og la kaldt (ikke iskaldt) vann renne langsomt over dem. Kresne ganer vil merke stor forskjell på vanntinte og benketinte reker, og hevder de blir utvannet. FRA FROSNE TIL SPISEKLARE PÅ NULL KOMMA NIKS: Kan du disse triksene, kan rekene snart settes på bordet. Del deigen i passe store emner.

Ha i rosiner og trill runde boller. Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 2°C i 6–minutter. Avkjøl bollene på rist. Tap av fuktighet er hovedfienden som fører til en foreldet hamburger bun, men tiner bollene belønner deg ordentlig med myke, friske smaker boller i løpet av kort tid.

For å tine frosne rør i rør trenger man kun en støvsuger. I et rør i rør system ligger vannrøret i ett trekke rør, røret går fra et vegguttak til for eksempel en kjøkkenkranen. Hvordan tine frosne rør i rør med støvsuger. Røret går derfra til ett fordelerskap.

Om varmtvannet til kjøkkenet er fryst åpner man varmtvannet på krana. Man vil da oppleve baksten nesten som nystekt med en sprø skorpe. Tine frossent brød i ovn.

Ulempen ved en slik rask opptining er at det blir fort tørt igjen. Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å øke brukervennligheten i samsvar med Lov om elektronisk kommunikasjon.