Ken Canaiolo Engebretsen er sammen med sine ansatte ansvarlig for daglig drift. Sammen tilrettelegger de undervisning og det praktiske omkring skolen. Her utdannes vinkelnere som skal jobbe på gulvet i hotell- og restaurantbransjen.

Det er tre viktige ting du å tenke på når du bygger vinkjeller, enten du har et stort hus eller liten leilighet: 1. Sommelierstudiet er selve kjernestudiet på skolen. Hvor mange flasker vil du ha plass til, eller kan du ha plass til?

Alle vegger, tak og gulv må isoleres riktig. I tillegg trengs fuktsperrer og luftlag. Husk å beregne nok plass til dette. Kjøling og reoler bør matche rommets størrelse og design.

I kottet, boden, under trappen, på soverommet eller badet. Tenk at det kan være så stilig å oppbevare vin? Foto: CF-Wesenberg. See full list on dnbeiendom.

Skal det være et rent lager eller en plass egnet for besøk?

Kunden mottar en tegning over vinkjelleren med alle spesifikasjoner, som antall flasker, priser og oppsett. Etter godkjennelse bygger snekkerne vinkjelleren med lys, kjøling, dører, gulv og annet slik at kunden får ønsket design og uttrykk.

Du kan også bygge selv! En drøm for vinsamlere. Det finnes også rimeligere løsninger. Oddvar Walle Jensen har laget sin eget hjemmesnekrede vinkjeller i boden.

Han er fotograf, vinkjenner og kjellermester i den eksklusive vinklubben «Commanderie de Bordeaux». For noen år startet han « Wine collectors dinners».

Jeg kjente ingen og bodde på en liten hybel. Om kveldene satt jeg mye alene og leste, og en dag kom jeg over magasinet «Alt om mat» I magasinet fulgte det med en liten katalog over rødvin fra polet. Perfekt studentpris.

Det endte med at jeg kjøpte alle de forskjellige halvflaskene som var tappet i Norge, forteller Walle Jensen. BIKUBESYSTEM: Walle Jensen lagrer vinen i boden i et «bikubesystem». De vinene studenten Oddvar likte best kjøpte han mer av, og begynte å bygge seg opp en liten vinkjeller.

Den gang var "kjelleren" en pappkasse under skrivebordet. I dag er han huseier og har innredet kjellerboden i et såkalt «bikubesystem». Hver vin ligger i en egen celle. Men du kan bruke alt fra bruskasser til pappkasser, i tillegg til egne hyller fra IKEA som er tilpasset til vin.

Det trenger ikke være dyrt å oppbevare vin, men det kan også være det, sier Oddvar – som lovpriser sitt eget rimelige system.

Det blir også mer og mer populært med vinskap. Har du ikke et rom å sette av til flaskene dine – så kan du investere i et lite eller større kjøleskap.

Har du begrenset med plass, kan et vinkjøleskap være et godt alternativ. Det kan fort føles som en liten jungel når man skal velge vinskap. Stort, lite, innbygging, frittstående, ly farge, lag. Skal du ha lavbudsjettvarianten så bør du kikke på modeller som har thermoelektrisk kjøling, disse ser lekre ut og holder stabil og god temperatur.

Thermoelektrisk kjøling er vifter som styrer temperaturen, slik at man unngår vibrasjon. Billige vinskap med kompressor kan ofte lage mye lyd og vibrasjon, som ikke er ideelt for laging og oppbevaring av vin.

Prisen starter på ca. Du velger selv hvor mye penger du ønsker å legge i vinoppbevaringen. Vil du bruke mer penger så kan du gå for en kompressormodell. Her er det viktig at kompressoren er spesiallaget for vinskap.

Denne gir tilnærmet ingen vibrasjon. Disse kan bygges inn i en kjøkken nisje under benken, eller fullintegreres i et høyskap. De fleste som samler eller har over middels interesse for. En vinkjeller må være mørk og ikke for tørr.

Pass på at kjelleren ikke har under prosent fuktighet. Er det for tørt, sett inn en bøtte med vann. Hvis du bor i nærheten av vei med tungtrafikk så kan det uheldig for vinen. Etter å ha smakt en runde må man ta enda en runde til for å være helt sikker.

Engebretsens siste vinartikkel i Dagbladet sto på trykk fredag 27. Det er vanlig å ta med vin på hytta.

Våre forelesere hentes inn fra Norge og våre naboland for å få den beste fagkunnskap som er tilgjengelig. Engebretsen lover kandidatene en «knallbra skole med gode forelesere og meget bra miljø». For å spre kunnskapen om denne vinkelnerutdannelse, har han utlovet en «belønning» i form av en magnum champagne til alle som på påmeldingsskjemaene blir oppført som den som den som har anbefalt skolen til kandidaten som søker på plass. Vinen skal få sove.

Björnstierne Antonson – Svensk mester for sommelierer. Tommelfingerregelen er, at til dyrere og mer kompleks vin, til høyere temperatur tåler den.

Ken er dermed objektiv i sine valg og er først og fremst. Vi utdanner rundt 1Horeca ansatte pr år og har utdannet.