Bland godt sammen i en pose. Tørk av oljen og stek de på sterk varme som en biff. Annbefaler og servere hvalkjøtt m. Server med potetsalat og bearnaisesaus. Knyt godt igjen og legg posen i et fat.

La kjøttet marinere dager i kjøleskap. Ta kjøttet opp og tørk det. Kjøttet trekker raskt til seg smaker fra marinaden. Marinader lages etter regelen KOS – krydder, olje og syre, og kan lages med dine favorittsmaker.

Den enkle varianten, rødvin eller soyasaus sammen med olje, egner seg svært godt. I tillegg finnes mange gode ferdige grillmarinader i butikken.

Med Jamie Oliver-app på telefonen er Breikvik vel bevandret i kulinariske herligheter. I dag fikk han teste både forrett og hovedrett av hval. Det ble en ny opplevelse for journalisten, som åpenbart ikke er medlem av Greenpeace.

Jeg har allerede grillet hval to ganger denne sommeren, men har aldri smakt kjøttet tilberedt på dette viset, sier Breivik. NRKs utsendte matspesialist fikk smake både hvalcarpaccio og hvalbiff under radioinnslaget og var særs fornøyd med begge rettene. Ordentlig saftig og mørt kjøtt.

Rett og slett deilig, var hobbygourmetens vurdering etter smaksprøvene. See full list on nrk. Det er mange som bekymrer seg for transmak i kjøttet, men det er ifølge kokken helt uten grunn. Det oppstår ofte transmak i maritimt kjøtt dersom fettet får komme i kontakt med luft, men med moderne produksjonsmetoder behandler de kjøttet så raskt og på lav temperatur at man unngår det, sier Bakklund.

Hvis det mot formodning skulle være transmak i kjøttet kan det legges noen timer i en marinade med eddik, eller i melk. Det gjør susen, sier Bakklund. Rødvinsmarinade til kjøtt.

En slik metode krever mindre marinade enn om du har kjøttet i en skål, og du sparer oppvask. Marinaden "kryper" innover i kjøttet med en hastighet på cirka en centimeter i døgnet (fra alle sider). Oljen trekker til seg smak fra krydderet og overfører kryddersmaken til kjøttet. Krydder, urter, løk, chili m. Salt aldri marinaden, da saltet trekker ut kjøttsaften fra kjøttet ditt.

Og har du noe søtt i marinaden (eks. honning), bør marinaden tørkes av før grillingen, ellers kan maten lett brenne seg ved grilling. Syre i marinade mørner kjøtt, fordi det løser opp bindevevet. Til fisk og skalldyr er syrens hovedoppgave å fungere som en motvekt til søtheten ved sjømaten. Syre kan du tilføre ved å bruke sitron- eller limesaft, yoghurt naturell, vin, mørkt øl, eddik eller revet frisk ingefær.

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Mens det steker drypper du litt soyasaus og eddik over. Legg til kommentar Avbryt svar.

Dersom du ikke har tid til å marinere kjøttet, gnir du det inn med en blanding av olje, soyasaus, eddik og pepper. Bind opp steken dersom den ikke har "riktig" form. Artikkelen er flere år gammel.

Med litt tålmodighet og planlegging kan du tilsette ekstra smak til fisk og kjøtt ved å la det ligge en stund i marinade. Typisk for en marinade er at den inneholder. Fortsett til alle skiver er stekt. Ta stekepannen til side og tøm all kraft tilbake i stekepannen.

Tilsett DL vann og rør rundt. Skjær kyllingfiletene i stykker på størrelse med en munnfull og legg dem i sausen. La det marinere i min. Varm oljen i en stekepanne og legg kyllingstykkene i den varme oljen med skinnsiden ned.

Hell så marinaden over kjøttet, og vend kjøttet rundt i marianden, slik at får litt marinade på seg. Brunes ved svak varme.

Husk å ta kjøttet ut av kjøleskapet minst minutter før det skal stekes. Denne marinaden til Nobus legendariske svart torsk-oppskrift har bare fire ingredienser: misopaste, sake, mirin og sukker. Her trenger man litt tålmodighet – anbefalt marineringstid er 2–dager. Husbonden var lettere skeptisk til de fem svartrøde hvalbiffene som lå på kjøkkenbenken.

Det er første gang hvalkjøtt står på menyen her hjemme, og jeg er en uerfaren hvalkokk. Et par forskjellige metoder må testes ut og jeg er ikke engang sikker på om det er hvit eller rød vin som passer best.