Svinenakke er kanskje det beste på hele grisen. Eller kanskje det er feil – ører, føtter, lever, bacon og hale er også godt. Men som biff er svinenakke mange ganger bedre enn indrefilet og tørre koteletter.
Pulled pork er allsidig og passer i hamburgerbrø til grillmiddagen eller i en tortilla. Del svinenakken i to på langs og legg den i en ildfast form. Krydre med salt og legg grovhakket sitrongress, hvitløk, chili, lime og ingefær på toppen. Hell i vannet og dekk til med aluminiumsfolie.
Oppskrift på melkekokt svinenakke til personer. Tilsett vårløk, aprikos og kapers, og varm opp. Sett stekeovnen på 1grader. Smak til med salt og pepper.
Skjær svinefileten i passe stykker og server sammen med den stekte blomkålblandingen og potetpurè, og med den deilige sennepssausen som selve kronen på verket. En slik metode krever mindre marinade enn om du har kjøttet i en skål, og du sparer oppvask.
La kjøtte ligge i kjøleskap under marineringen. Vender du på kjøttet av og til, blir det jevnere marinert. I denne oppskriften urtebaker vi den og har rotgrønnsaker til. Rens og del grønnsakene opp i litt grove biter.
Dersom soppen er tørket, halveres mengden, og legges i bløt i. Til personer Steketid cirka timer. Bland ingrediensene til marinaden. Kjøp en hel svinenakke og skjær inn på begge sider av kjøttet uten å skjære igjennom.
Dette gjør at den steker. Hell over alt som skal være med i marinaden og legg svinenakken i en form du har lokk til. Her finner du flere oppskrifter på marinade og krydder! Kom alle ingredienserne i en kop eller en shaker.
Marinade – sådan gør du 1. Kom dit kød i en pose og hæld marinaden over. Lad det trække så længe, du synes.
Steg dit marinerede kød – er det svinekoteletter skal de bare have et par minutter på hver side – og gerne. Langtidsstek svinet på lav varme. Gjør som meg og stek svinet om natten eller tidlig om morgen før du drar på jobb.
Kjekt å komme hjem igjen til en spiseklar middag etter en lang og flott arbeidsdag! Hvor lang tid kjøttet skal ligge, avhenger av marinaden og selvsagt – hvor mye smak du vil ha. Legg posen i kjøleskap. Av og til holder det med en times ti men marinering i 2-timer eller over natten er det mest vanlige.
Denne marinaden til Nobus legendariske svart torsk-oppskrift har bare fire ingredienser: misopaste, sake, mirin og sukker. Her trenger man litt tålmodighet – anbefalt marineringstid er 2–dager. Fin oppskrift og gode kommentarer, men det med svinenakke i forhold til vanlig skinkestek tror jeg har mindre betydning.
Alt tilbehør og bearbeiding, ikke minst steketi er det som utgjør forskjellen. Masse sky og at det blir mørt og saftig, – få hvis noen klarer da å definere forskjellen mellom svinenakke og – stek.
Kutt svinenakken i tynne skiver, mot fibrene. Jack Daniels Honey Liqueur. Knus alle ingrediensene i en morter, tilsett sukker og soya, og vend kjøttet i marinaden. Passer godt til laks.
Rens chili og kjør i en blender sammen med hvitløk og olje til en marinade. Hovedårsaken til at du marinerer kjøttet, er for å få smaken til å trekke inn i det. Før i tiden marinerte man ofte kjøttet for å øke holdbarheten. Syren i marinaden kan gjøre at noe kjøtt blir mørere, men ikke tro at en seig flatbiff blir til en mør indrefilet ved å ligge i marinade i et par timer.
Her kommer langtidsbakt svinenakke som krever litt innsats som du får mye igjen for. Soya, chili og lime marinade – super til b. Avslutt med å flytte svinenakken over til dirketevarmen. Grill kjapt på alle kanter så kjøttet får en fin stekeskrope.
Rødvinsmarinade til kjøtt.