Kvalitetskniver fra Japan! Vi hjelper deg raskt med å finne det du trenger. Rask frakt og oppdatert lager.
Japansk knivtradisjon har alltid lagt vekt på spesialisering og kvalitet. Du kan velge kokkekniver med slipefase (egg) på en side, såkalte høyre eller venstrehendte, universalegg for grønnsaker, rustfritt stål eller det originale carbonstålet.
Jakt, fiske, matlaging og hobby. Suncraft, Giesser, Victorinox, Våtsteiner, slipesteiner, skjerpestål til vedlikehold. MASAHIRO KOKKEKNIV CM. MV serien er kokkenes nye favoritt.
Perfekt til det private kjøkken. Passer både til proffene og matentusiasten! Stålet er AUSstål, et rustfritt stål, spesialdesignet for Japanske kniver. Håndtaket er laget av Laminert tre, laget spesielt for bruk bl.
Seki, at the middle of Japan. Masahiro Nordic gavesett. Konkurransen er åpen for lærlinger og unge kokker opp til fylte år. Norges ledende aktør på kjøkkenkniver.
Over 7japanske kniv, bryner og kjøkkenprodukter. Vi har dratt inn to eksperter for å hjelpe oss. See full list on klikk. Vi har valgt seks standard kokkekniver med lengde rundt centimeter.
Alle knivene er tilgjengelige i de store kjøkken- eller jernvarebutikkene. Skal du hakke grønnsaker liker jeg at eggen har en slak, jevn kurve slik at hele eggen ruller på fjøla uten å stoppe, forklarer Morten Leiren. Grep er en smakssak, jeg holder bladet mellom tommel og pekefinger, og resten av fingrene på undersiden av skaftet. Da må den enden av skaftet som går inn mot bladet ha en riktig utforming uten skarpe kanter og kniven må ha god balanse, forteller Leiren.
Bladet må ikke være for tykt og kniven må være superskarp. Da skal du gjennom fett og sener, i tillegg til at det er viktig å få rene, pene snitt, avslutter vår testkokk. Dette er spesielt viktig når du skjærer kjøtt.
Først og fremst må stålet være av en god kvalitet. En god kniv blir veldig skarp, og holder seg skarp lenge. En dårlig kniv blir ganske skarp, men blir sløv nesten med en gang sier Smeby. Det er viktig å skille mellom sliping og skjerping når det gjelder kniver, forklarer knivsliperen.
Sliping gjør man gjerne med en slipestein. De beste knivene trenger kun å slipes en gang eller to i året. Skjerping er det du gjør selv med en skjerpestav (fortrinnsvis en av porselen). Da kun for å vedlikeholde eggen.
Akkurat som med en blyant: Å kjøre den i spisseren tilsvarer sliping, å dra den litt frem og tilbake på papiret for å fikse litt på spissen er som å skjerpe den. Jo tynnere knivblad jo bedre. Er stålet dårlig må produsenten kompensere med å gjøre bladet tykkere for å beholde styrken.
Vi har prøvd knivene på forskjellige typer råvarer som tomater, gulrøtter, gressløk og entrecote. Ingen av knivene ble slipt på forhånd. Når du hakker gressløk klarer en god kniv å skjære alle stilkene helt av. Gulrøtter gir motstand om kniven ikke er skikkelig skarp.
Det merker du også om du skjærer tomater. En skarp kniv skjærer rene snitt uten søl. På kjøtt vil en god og skarp kniv lage rene pene snitt uten å stoppe opp i sener og fett.
Etter at kokken var ferdig med sitt ga vi alle knivene til knivsliperen. Hun slipte opp alle knivene og bedømte skarphet og holdbarhet på eggen.
Faktum är att alla knivar tillverkas i Seki City, Japans bästa knivmarknad. Serien har det karakteristiske patenterte stålet MBS 26. Dette stålet er komponert både med tanke på eggstålets holdbarhet og dets evne til å tåle vedlikehold. En stor kokke kniv fra Tamahagane San som med vekten letter arbeidet med større kjøttstykker eller for eksempel rotgrønnsaker.
Brynestav bør brukes ofte for å "skjerpe opp" kniven før bruk. GLOBAL- kniver er kjent for sin design, stålkvalitet, spesielle sliping og store holdbarhet.
Det er kniver til både profesjonelle og amatørkokker. Vi har kniver i alle prisklasser, og for alle bruksområder. Abonner på vårt nyhetsbrev. Meld deg på vårt nyhetsbrev og motta nyheter og de beste tilbudene.
Skarpe kniver er en god investering og en ordentlig kokkekniv gjør jobben enklere.