Vi hjelper deg raskt med å finne det du trenger. Norges største nettbutikk for Japanske kvalitetskniver. Stort utvalg av skjerpestål. Hjemfint: billige byggevarer på nett – kvalitetsvarer til lave priser.

Knivsliper Harald Andersen viser hvordan du sliper dine kniver hos Skarpekniver. Hvis du har en tradisjonell japansk kniv med bred slipefase, som for eksempel noen sushi- og sashimikniver har, er du avhengig av en brynestein eller slipestein for å kunne skjerpe knivene, sier Andersen.

I Japan har de fleste husstander en brynestein. Her lærer du forskjellen på sliping og skjerping av kniver og hvordan du gjør det. Her kan du også finne sløydkniver, foldekniver, fiskekniver og spantekniver. Uansett hvilken knivtype du har så er en sløv kniv både ineffektiv og mindre sikker.

Med hjelp av bryne, skjerpestål eller en knivsliper vil du alltid ha en skarp kniv, klar til bruk. Diamantbladene er vinklet slik at de treffer eggen på riktig måte. Legg kniven på bordet med eggen opp og spissen mot deg, for så å dra knivsliperen forsiktig over til kniven er skarp.

Skyll kniv etter bruk for å fjerne stålpartikler. Den vanligste måten å slipe en kniv på er ved å benytte et bryne med enten vann eller olje. I nyere tid har det kommet flere bryner med diamanter, og motoriserte slipemaskiner med slipebånd. Worksharp er en produsent av slipeutstyr som leverer både manuelt og motorisert slipeutstyr.

Du trenger tre ting: et bryne, vannslipepapir og en rund blyant (eller noe som ligner). Først: Legg merke til at kniven har en flat side.

På den andre siden ser du forsenkningene (en brødkniv kalles en serratert kniv). Michael Aagreen, daglig leder i Skarpe kniver deler lidenskapen og kunnskapen om kniver med Aronsen.

Han er sikker på at det ligger mange sløve sølvkniver i norske skuffer, nedarvet og neglisjert. TOMATSØL MED SLØVE KNIVER: Heldigvis går det an å slipe keramiske kniver. Vi har testet Kyoceras knivsliper.

Du kan plukke det av med fingrene, men det er bedre å la det henge til siste del av slipen. Nå starter du med poleringen. Her bør du bruke så fint bryne som mulig, gjerne det som kalles Arkansasbryne eller lignende. Nå veksler du mellom å slipe på samme måte som før og å legge stålet flatt på motsatt side.

Liker du å slipe på den klassisk måten har Gränsfors et supert keramisk bryne som du kan ta med deg i lommen eller sekken. Sliping-av- kniver.

Når du skal slipe kniv starter du med det grove brynet og gjør som med stemjern, altså følger grovslipen. Her kan du vinkle kniven litt opp hvis du vil spare tid eller om kniven ikke har en markert grovslip. Hvordan slipe kniver riktig I snutten demonstrerer Aronsen hvordan du kan vedlikeholde både kniver med vanlig universalegg og kniver asymetrisk slipefase (hvor majoriteten av kniveggen er på en side), slik en del japanske kokkekniver har.

Selv kvalitetskniver trenger daglig eller ukentlig vedlikehold dersom du ønsker at eggen skal forbli skarp. Da kan han slipe mens du venter – og du slipper å reise to ganger til Skedsmokorset.

Har du lyst, så kan du få med noen råd til oppbevaring og vedlikehold av skarpe kniver. Dette sikrer at man sliper med samme vinkel hele tiden, og ved å veksle fra grovt til finere bryne slipe kniven gradvis mot det perfekte resultat. Til Lansky sine slipesett kan man kjøpe løse brynesteiner av forskjellig slag, samt monteringssett for fastmontering av Lansky-settet.

Det går fint å sykle uten gir,men det er enklere,tryggere og morsommere med. Det samme med gode kjøkkenkniver. Det gir større glede å lage mat med skarpe kniver, som er godt balanserte og med skaft som er ergonomisk godt designet. Det gjør jo dessuten ikke noe om kniven er flott å se på,det inspirerer til ta vare på den.

Velkommen til nettbutikken – gokniven. Her vil du finne kjøkkenkniver fra de tyske knivprodusentene Friedr. Du vil også finne spesialkniver til turer, jakt og fiske som brukes av profesjonelle slaktere og kjøttskjærere, samt mere tradisjonelle jakt- og turkniver fra produsenter som den svenske Fällkniven og de norske produsentene Helle, Øyo og Strømeng. Japanske kniver er laget av et hardere materiale og kan derfor slipes i en spissere vinkel, ca.

Fordi japanske kniver er hardere, så er det ikke alle slipemetoder som kan benyttes for å vedlikeholde dem. Forskjellen mellom å stryke og slipe.

Det er en vanlig misforståelse at man kan slipe en kniv med et slipestål. Med hjälp av ett bryne, skärpstål eller en knivslip ser du till att kniveggen alltid är skarp och redo att användas. Till brytbladsknivar och universalknivar har vi istället reservblad som du ersätter dåliga blad med. Hos Outnorth finner du bryner som gjør kniven din skarp igjen.

Pass på å velge riktig sliper for kniven din. Her finner du bryner fra varemerker som EKA, Buck og Fällkniven. Bryner er enkle å ta med. Blant annet Diamond pocket sharpener fra Buck, en bryne i lommeformat.

Trenger ikke noe fiksfakseri for å slipe kniv. Kan brukes til kjøkkenkniver og sakser etc også. Vil du investere litt mer kan du kjøpe ett diamantbryne. Med ett bryne skärper man skäreggen tills den är förbrukad.

Skäreggen är ca 2-mm. Det behövs normalt göras en till två gånger per år. Om du synes at det er litt for ambisiøst med en slipestein, kan en knivsliper med keramisk bryne være et godt alternativ. De er enkle å bruke, og du behøver ikke tenke på å holde kniven i riktig vinkel.

Bare legg eggen ned i knivsliperen og trekk kniven frem og tilbake. De kommer med ulike kornstørrelser, for både grov og fin skjerping. Jo sløvere en kniv er, jo grovere bør steinen være. Med brynestein vil kniven få en rett V-egg, og ikke konveks eller konkav som man vil få med hhv båndsliper eller steinsliper.

Det er en fordel å lage kniveggen litt "hul", så brynet tar skikkelig. Kjøp et billig bryne i tillegg. Da trenger den heller ikke settes opp så ofte. Kjenner du en snekker, så får du hjelp til å sette opp eggen på en god måte.

Mino San, "Mr Global, lærer deg hvordan du kan slipe Global- kniven din sylskarp på keramisk slipestein. Filming: Kristoffer Heis. Merker dette godt, jeg er venstre hendt, å når jeg kvesser å holder kniven i venstre hånd vs bryne i høyre, blir kniven lyn kvass.

Når jeg snur å gjør det motsatt blir eggen rund og ukvass. Greier ikke å holde samme vinkel med forskjellig hånd.