Dronning Mauds dessert er mer enn bare en kake; det er et stykke norsk kulinarisk historie. Denne elegante og smakfulle desserten har gledet smaksløker i generasjoner, og dens raffinement gjør den til et perfekt valg for spesielle anledninger. Med sin delikate mandelbunn og rike sjokoladekrem, er denne kaken en sann nytelse. I denne omfattende guiden vil vi ta deg gjennom hvert trinn for å sikre at du kan skape denne kongelige desserten hjemme, med et resultat som ikke bare smaker himmelsk, men også ser imponerende ut.
Ingredienser
Til Mandelbunnen:
- 200 g mandler, skåldede og finmalte
- 200 g melis
- 4 eggehviter
- En klype salt
Til Sjokoladekremen:
- 200 g mørk sjokolade (minst 70% kakao), finhakket
- 2 dl kremfløte
- 50 g smør, romtemperert
- 2 eggeplommer
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
Til Pynt (valgfritt):
- Melis
- Friske bær (for eksempel bringebær eller jordbær)
- Sjokoladespon
- Pistachios, grovhakket
Fremgangsmåte
Trinn 1: Forbered Mandelbunnen
- Forvarm ovnen til 175°C (over- og undervarme). Kle bunnen av en springform (ca. 24 cm i diameter) med bakepapir. Smør eventuelt kantene lett.
- I en ren og tørr bolle, pisk eggehvitene sammen med en klype salt til de danner stive topper. Tilssett melis gradvis, mens du fortsetter å piske til marengsen er blank og fast.
- Vend forsiktig inn de finmalte mandlene i marengsen med en slikkepott. Pass på å ikke slå ut luften av marengsen.
- Hell røren i den forberedte springformen og fordel den jevnt.
- Stek bunnen midt i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Sjekk med en kakepinne; den skal komme ut ren.
- La bunnen avkjøles helt i formen før du forsiktig løsner den fra kanten og fjerner bakepapiret.
Trinn 2: Lag Sjokoladekremen
- Ha den finhakkede sjokoladen i en varmebestandig bolle.
- Varm opp kremfløten i en liten kjele til den nesten koker. Hell den varme fløten over sjokoladen og la den stå i et par minutter slik at sjokoladen smelter. Rør deretter forsiktig til du har en glatt og jevn ganache.
- I en annen bolle, pisk sammen eggeplommer og melis til en lys og luftig eggedosis.
- Spe litt av den varme sjokoladeblandingen i eggedosisen under konstant omrøring for å temperere eggene. Hell deretter hele eggedosisen tilbake i sjokoladeblandingen i kjelen.
- Varm opp blandingen på lav varme under konstant omrøring til den tykner litt. Pass på at den ikke koker! Ta kjelen av varmen og rør inn smøret i små klatter til det er helt smeltet og kremen er glatt. Rør inn vaniljeekstrakt om du bruker det.
- Dekk bollen med plastfolie direkte på overflaten av kremen for å unngå svelskinn, og sett den i kjøleskapet for å avkjøles og tykne i minst 2-3 timer, eller gjerne over natten.
Trinn 3: Montering og Pynting
- Når både mandelbunnen og sjokoladekremen er helt avkjølt, plasserer du mandelbunnen på et serveringsfat.
- Fordel sjokoladekremen jevnt over mandelbunnen.
- Pynt kaken etter ønske. Dryss eventuelt over melis, legg på friske bær, dryss med sjokoladespon eller hakkede pistasjnøtter.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering slik at kremen får sette seg ordentlig.
Tips for Perfekt Dronning Mauds Dessert
- For en enda mer intens mandelsmak, kan du riste mandlene lett i en tørr stekepanne før du maler dem. Pass på at de ikke brenner seg.
- Bruk sjokolade av høy kvalitet for best smak på kremen. Jo høyere kakaoprosent, desto mer intens blir sjokoladesmaken.
- Hvis du ønsker en lettere krem, kan du piske den avkjølte sjokoladekremen lett med en elektrisk mikser rett før montering. Vær forsiktig så du ikke pisker for lenge, da den kan skille seg.
- Dronning Mauds dessert smaker aller best når den har fått stått litt i kjøleskapet før servering, slik at smakene får satt seg.
- Denne desserten er også flott å fryse. Pakk den godt inn i plastfolie og deretter i en frysepose. La den tine i kjøleskapet over natten før servering.
- Varier pynten etter sesong og anledning. Spiselige blomster kan også være en vakker detalj.
Veiledende Næringsinnhold (per porsjon, uten pynt)
Vær oppmerksom på at næringsinnholdet er estimert og vil variere avhengig av ingredienser og porsjonsstørrelse.
- Kalorier: Ca. 450-550 kcal
- Fett: Ca. 30-40 g
- Karbohydrater: Ca. 35-45 g
- Protein: Ca. 10-15 g
Nyt denne utsøkte Dronning Mauds desserten – en smak av norsk tradisjon og eleganse! Del gjerne dine egne tips og erfaringer i kommentarfeltet nedenfor.