Velkommen til en reise i den norske mattradisjonen, hvor vi skal avdekke hemmeligheten bak en virkelig utsøkt bacalao. Denne oppskriften er inspirert av den anerkjente kvaliteten fra Dybvik, kjent for sine førsteklasses råvarer og dype forståelse for den autentiske smaken av klippfisk. Gjør deg klar til å mestre kunsten å lage en bacalao som vil imponere både familie og gjester!

Ingredienser av Ypperste Kvalitet for Perfekt Bacalao

For å oppnå den ultimate smaken i din bacalao, er det essensielt å velge ingredienser av høyeste kvalitet. Dybvik er et navn som garanterer nettopp dette når det kommer til klippfisk. Her er en detaljert liste over hva du trenger:

• 1 kg førsteklasses klippfisk fra Dybvik, vannes ut i minst 24-36 timer (bytt vann flere ganger)

• 1 kg løk, i skiver
• 1 kg poteter, i tykke skiver
• 1 boks (ca. 400g) hermetiske tomater, grovhakket
• 1 dl god olivenolje, gjerne extra virgin
• 4-6 fedd hvitløk, finhakket
• 1-2 rød paprika, i strimler
• 1-2 grønn paprika, i strimler
• 1 ts tørket oregano
• ½ ts tørket timian
• En klype chiliflak (etter smak)
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• Eventuelt: svarte oliven, kapers

Husk at kvaliteten på klippfisken er avgjørende for sluttresultatet. Ved å velge Dybvik, sikrer du en autentisk smak og en tekstur som smelter på tungen.

Steg-for-Steg: Slik Lager Du Fantastisk Bacalao

Nå skal vi gå gjennom fremgangsmåten for å skape denne smakfulle retten. Følg disse trinnene nøye for et perfekt resultat:

1. Forberedelse av Klippfisken: Start med å skylle klippfisken godt i kaldt vann. Legg den deretter i en stor bolle og dekk den med rikelig med kaldt vann. La fisken ligge i vann i minst 24 timer, gjerne 36 timer, og bytt vann 4-5 ganger i løpet av denne tiden. Dette er viktig for å fjerne overflødig salt og gjøre fisken myk og saftig.

2. Forberedelse av Grønnsaker: Mens fisken vannes ut, kan du forberede grønnsakene. Skrell og skjær løken i tynne skiver. Skrell potetene og skjær dem i tykke skiver (ca. 1 cm). Hakk hvitløken fint. Del paprikaene, fjern kjernene og skjær dem i strimler. Grovhakk de hermetiske tomatene.
3. Bygging av Retten: Finn frem en stor, tykkbunnet gryte eller en ildfast form. Begynn med å legge et lag med potetskiver i bunnen. Dryss over litt olivenolje. Deretter legger du et lag med løkskiver, fulgt av halvparten av klippfisken (i store flak). Fordel over halvparten av de hakkede tomatene, hvitløken, paprikaen, oreganoen og timianen. Dryss over litt chiliflak om ønskelig. Gjenta lagene med poteter, løk, resten av klippfisken og resten av tomatene, hvitløken, paprikaen og krydderne. Avslutt med et godt lag olivenolje på toppen.
4. Koking/Steking: Sett gryten på svak varme og la bacalaoen småkoke under lokk i ca. 1,5 – 2 timer, eller til potetene er møre og smakene har blandet seg godt. Hvis du bruker en ildfast form, dekk den med lokk eller aluminiumsfolie og stek i ovnen på 180°C i ca. 1,5 – 2 timer.
5. Siste Finish: Når bacalaoen er ferdig, la den hvile i noen minutter før servering. Dryss over rikelig med frisk, hakket persille. Server gjerne med godt brød til å dyppe i den smakfulle sausen. Eventuelt kan du også servere med svarte oliven og kapers for en ekstra smaksopplevelse.

Denne metoden sikrer at alle smakene får tid til å utvikle seg og at klippfisken fra Dybvik beholder sin fantastiske tekstur og smak.

Tips for en Enda Bedre Bacalao

• Vann Ut Riktig: Ikke undervurder viktigheten av utvanningen. Dette er nøkkelen til å få den perfekte balansen av salt i din bacalao. Smak gjerne på en liten bit av fisken etter ca. 24 timer for å vurdere om den trenger mer tid.
• Bruk God Olivenolje: En god olivenolje bidrar til smaken og gir en fyldigere saus. Velg gjerne en extra virgin olivenolje av høy kvalitet.
• Ikke Vær Redd for Krydder: Oregano og timian er klassiske smaker i bacalao, men du kan også eksperimentere med andre urter og krydder etter din egen smak.
• Langsom Tilberedning: Tålmodighet er en dyd når det kommer til bacalao. Langsom koking eller steking gir de beste smakene og en mør og saftig fisk.
• Lag Den Dagen Før: Bacalao smaker ofte enda bedre dagen etter at den er laget. Smakene får tid til å sette seg ordentlig. Varm den forsiktig opp før servering.

Dybvik: Et Navn Synonymt Med Kvalitet og Tradisjon

Når du velger klippfisk fra Dybvik, velger du ikke bare et produkt, men en del av norsk maritim historie og en forpliktelse til kvalitet. Dybvik har i generasjoner levert førsteklasses sjømat, og deres klippfisk er intet unntak. Med sin lange erfaring og strenge kvalitetskontroll, kan du være trygg på at du får en råvare som vil løfte din bacalao til nye høyder. Den unike smaken og teksturen i Dybviks klippfisk er resultatet av nøye utvalg av råvarer og tradisjonelle produksjonsmetoder.

Nyt en Autentisk Bacalao Opplevelse

Med denne detaljerte oppskriften og førsteklasses klippfisk fra Dybvik, er du godt på vei til å skape en bacalao som ikke bare smaker fantastisk, men som også bærer med seg en rik arv av norsk matkultur. Inviter venner og familie til et smakfullt måltid og del gleden av denne klassiske retten. Bon appétit!