Er du klar for å mestre kunsten å bake en perfekt marsipankake? Denne omfattende guiden tar deg gjennom alle stegene, fra valg av ingredienser til avanserte dekorasjonsteknikker. Enten du er nybegynner eller en erfaren baker, vil du finne verdifulle tips og inspirasjon her.
Hvorfor er marsipankake så populært?
Marsipankake er en klassiker som aldri går av moten, spesielt i Norge. Den kombinerer en saftig kakebunn med et lag av deilig fyll og et elegant ytre av søt marsipan. Populariteten skyldes flere faktorer:
- Tradisjon: Marsipankake har en lang historie i norske feiringer, fra bursdager og konfirmasjoner til bryllup og andre spesielle anledninger.
- Smak: Kombinasjonen av den milde kakebunnen, det smakfulle fyllet (som for eksempel krem og syltetøy) og den søte, mandelrike marsipanen er en uslåelig kombinasjon.
- Utseende: Marsipan er utrolig allsidig og gir uendelige muligheter for kreativ dekorasjon. En vakkert dekorert marsipankake er et imponerende midtpunkt på ethvert kakebord.
- Allsidighet: Marsipankake kan tilpasses enhver smak og anledning, både når det gjelder fyll og dekorasjon.
Grunnoppskrift på klassisk marsipankake
La oss starte med en solid grunnoppskrift på en klassisk marsipankake. Denne oppskriften er enkel å følge og gir et flott utgangspunkt for videre eksperimentering.
Ingredienser (ca. 8-10 personer)
- Kakebunn:
- 4 egg
- 120 g sukker
- 120 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- Fyll:
- 3 dl kremfløte
- 2 ss sukker
- Ca. 200 g bringebærsyltetøy (eller annet ønsket syltetøy)
- Marsipanlokk:
- Ca. 500 g marsipan (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
Fremgangsmåte
- Forbered kakebunnen: Forvarm stekeovnen til 175°C. Smør en springform (ca. 24 cm i diameter) og dryss den med litt mel eller dekk bunnen med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Dette er viktig for en lett og porøs kakebunn.
- Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Rør forsiktig slik at du beholder luften i deigen.
- Hell deigen i den smurte springformen og stek midt i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller til kaken er gyllen og en kakepinne kommer ren ut.
- La kakebunnen avkjøles helt i formen før du løsner den og deler den i to eller tre like tykke lag med en skarp, taggete kniv.
- Lag fyllet: Pisk kremfløte og sukker til en fast krem. Pass på at du ikke pisker for lenge, da kan kremen bli smør.
- Montering av kaken: Plasser det nederste kakebunnsjiktet på et serveringsfat. Smør et jevnt lag med syltetøy over bunnen. Fordel deretter et lag med krem over syltetøyet.
- Legg på neste kakebunnsjikt og gjenta prosessen med syltetøy og krem. Hvis du har tre bunner, gjentar du en gang til. Avslutt med et tynt lag krem på toppen og rundt kantene av kaken for at marsipanen skal feste seg bedre.
- Kjevle ut marsipanen: Dryss litt melis på bakebordet for å unngå at marsipanen fester seg. Elt marsipanen lett for å gjøre den smidigere. Kjevle ut marsipanen til en jevn og rund leiv som er stor nok til å dekke hele kaken. Tykkelsen bør være ca. 2-3 mm.
- Legg på marsipanen: Rull marsipanleiven forsiktig rundt kjevlen og løft den over på kaken. Brett kantene forsiktig nedover sidene av kaken og trykk lett slik at marsipanen fester seg jevnt.
- Skjær bort overflødig marsipan med en skarp kniv.
- Dekorasjon: Nå er det tid for den kreative delen! Dekorer marsipankaken etter eget ønske. Bruk eventuelt farget marsipan, sprøyteposer med krem, frukt, bær, sjokolade eller andre spiselige dekorasjoner.
- La kaken stå kjølig i minst en time før servering slik at smakene setter seg og marsipanen stivner litt.
Hemmelighetene bak en perfekt marsipankake
Selv om oppskriften kan virke enkel, er det noen hemmeligheter som kan løfte din marsipankake til nye høyder:
- Kvalitet på ingredienser: Bruk ferske egg og smør av god kvalitet for den beste smaken på kakebunnen. Velg en marsipan med god smak og konsistens.
- Luftig eggedosis: Ikke vær for rask når du pisker egg og sukker. En skikkelig luftig eggedosis er nøkkelen til en lett og saftig kakebunn.
- Forsiktig blanding: Når du vender inn de tørre ingrediensene, vær forsiktig så du ikke slår ut luften av eggedosisen. Bruk lette bevegelser.
- Avkjøling: La kakebunnen avkjøles helt før du deler den og legger på fyll. Dette gjør den lettere å håndtere og forhindrer at kremen smelter.
- Jevn marsipan: Kjevle ut marsipanen jevnt for et pent og profesjonelt utseende. Pass på at den er stor nok til å dekke hele kaken uten å bli for tynn.
- Godt underlag: Et tynt lag med krem under marsipanen hjelper den med å feste seg og gir en jevn overflate.
- Kreativitet i dekorasjonen: Våg å eksperimentere med farger og former når du dekorerer. Bruk gjerne utstikkere, modelleringsverktøy og spiselig glitter for et unikt resultat.
Variasjoner og avanserte teknikker
Når du har mestret grunnoppskriften, kan du begynne å utforske ulike variasjoner og mer avanserte teknikker for å lage enda mer imponerende marsipankaker:
- Ulike kakebunner: Prøv deg frem med sjokoladekakebunn, nøttebunn eller en lysere vaniljekakebunn.
- Spennende fyll: Bytt ut bringebærsyltetøyet med andre smaker som jordbær, blåbær, aprikos eller en hjemmelaget fruktkompott. Tilsett sjokoladebiter, hakkede nøtter eller et lag med vaniljekrem i fyllet.
- Farget marsipan: Kjøp ferdigfarget marsipan eller farg din egen ved hjelp av konditorfarge. Dette åpner for enda flere muligheter når det gjelder dekorasjon.
- Modellering av marsipan: Lær deg å modellere figurer, blomster og andre dekorasjoner av marsipan. Dette krever litt øvelse, men resultatet kan være utrolig imponerende.
- Sprøyteteknikker: Bruk sprøyteposer og ulike tyller for å lage vakre border, roser og andre dekorative elementer med krem eller smørkrem.
- Airbrush: For de mer avanserte kan en airbrush brukes til å skape flotte fargeoverganger og detaljer på marsipanen.
Marsipankake til ulike anledninger
Marsipankake er en perfekt kake for enhver feiring:
- Bursdag: Dekorer kaken med bursdagsbarnets favorittemaer, figurer eller farger.
- Konfirmasjon: En elegant marsipankake med konfirmantens navn og dato er en flott markering av dagen.
- Bryllup: En staselig marsipankake i flere etasjer, dekorert med blomster og blonder av marsipan, er et vakkert midtpunkt på bryllupsfesten.
- Jubileum: Feire store og små jubileer med en personlig dekorert marsipankake.
- Andre festligheter: Marsipankake passer også utmerket til dåp, navnefest, eksamensfeiringer og andre spesielle anledninger.
Tips for oppbevaring av marsipankake
For å sikre at din marsipankake holder seg fersk og god lengst mulig, er det viktig å oppbevare den riktig:
- Oppbevar marsipankaken i kjøleskapet i en lufttett beholder eller dekket med plastfolie. Dette forhindrer at marsipanen tørker ut og at kaken tar smak fra andre matvarer i kjøleskapet.
- Marsipankake smaker best når den serveres romtemperert, så ta den ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før servering.
- Rester av marsipankake kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.
- Det er også mulig å fryse ned marsipankake, men konsistensen på marsipanen kan endre seg litt etter tining. Pakk kaken godt inn i plastfolie og deretter i frysepose. Tine kaken sakte i kjøleskapet.
Med denne omfattende guiden er du godt rustet til å bake din egen fantastiske marsipankake. Lykke til med bakingen!