Helt fantastisk eggerøre – Slik lages eggerøren på kokkeskolen, forteller kokk Gard Haugland. Eggerøre med fløte, oppskrift oppskrifter.

Smelt 1–ts smør i en stekepanne og hell i eggemassen. Rør hele tiden til det begynner å bli en fast masse. Visp eggene sammen med kremfløte, litt salt og nykvernet pepper.

Smelt smøret i stekepannen og slå i eggerøren. La den stivne på svak varme mens du rører forsiktig mot bunnen av pannen med en varmebestandig slikkepott. Pisk egg og fløte lett sammen.

Hell så blandingen i pannen og rør kontinuerlig rundt til du får en kremet og skjelvende eggerøre. For å få et godt resultat ta deg god tid. Bruk så lite varme som nødvendig. Ta eggerøren ut av panna med en gang den er ferdig, og bland i gressløk eller dill, samt nykvernet svart pepper.

Enkelt og greit å lage, og kan serveres til frokost, røkelaks eller spekemat, eller til et koldtbord. Noen blander væske (vann, melk eller fløte) i røren før den stekes, andre ikke. Uansett er det lurt å følge disse rådene: 1. Da vil eggehviten og plommen blande seg godt sammen, og du unngår å få hvite klumper av hviten i massen.

Gaffel er bra, men du kan også bruke stavmikser eller visp. Stek røren med én gang. Piskingen gjør eggerøren luftig, men bare hvis du tilbereder den med én gang du er ferdig.

Blir røren stående, vil luften gå ut av den igjen. Da blir eggerøren hardere. Da er det fremdeles nok varme i eggene til at den siste finishen på stekingen foregår av seg selv.

Venter du til den er helt gjennomstekt før du tar den over på fat, vil den bli litt tørr. Noen mener at det er best å vente med salt og pepper til etter stekingen.

Salter du massen før den stekes, vil saltet påvirke konsistensen i eggene så massen lett kan bli litt for flytende. See full list on coop. Britiske Gordon Ramsay går rett på sak uten hverken å vispe eggene eller krydre dem før han begynner å steke. Han knekker dem rett oppi en kasserolle sammen med en god klump smør (omtrent en stor spiseskje per egg).

Først når gryten er kommet på kokeplaten, som står på godt og vel middels varme, begynner han å røre. Ramsey bruker en slikkepott og rører raskt og kraftig hele tiden.

Et par-tre ganger under koketiden tar han gryten av varmen noen sekunder, mens han fortsatt rører raskt og kraftig. Så fortsetter han med gryten på platen igjen.

Når massen begynner å bli fast, fjerner han gryten fra varmen og har oppi en liten spiseskje creme fraiche. Dette kjøler massen litt ned og stopper kokeprosessen. Den røres godt inn.

Til slutt krydrer han med salt og litt kvernet pepper, pluss rause mengder klippet gressløk. Vår norske kjendiskokk Arne Brimi har en morsom variant: Grønn eggerøre! Ha godt med smør i en kjele eller panne, og stek på middels varme mens du rører.

Ta gryten av varmen før eggerøren har stivnet helt, så den ikke blir for hard. Da hører eggerøre med.

Der kan eggerøren stort sett passe seg selv, bare du husker å røre litt i den med noen minutters mellomrom – og du kan servere den mykeste, varme eggerøre akkurat i det gjestene skal forsyne seg. Passende ovnstemperatur er ca 1grader (ca 1på varmluft). Du kan beregne to egg pr person, og litt ekstra væske: opptil en halv dl pr.

Salt og pepper, eventuelt gressløk eller annet. Ha massen i en stor ildfast form som er smurt med en raus mengde smeltet smør, og sett i ovnen.

Etter 10–minutter tar du ut formen og rører rundt i massen med en slikkepott. Sett formen inn igjen, og etter dette tar du den ut hvert femte minutt og rører litt.

Når eggerøren har fått passe konsistens, er den klar til servering. Slå sammen så mange egg du har lyst på og en spiseskje melk eller fløte per egg. Vent med pepperen, den vil gjøre eggerøra grå om den kommer i før den stekes. Varm opp en stekepanne med godt med smør i. Hell i eggene og stek på svak til middels varme.

Lage eggerøre med fløte. Regn med like mye fløte som du ellers ville ha brukt av melk eller vann. Ifølge oppskriften her vil du da bruke ss. Så enkelt kan det altså gjøres!

Piskede egg blir nydelig til frokost eller lunsj, sammen med røkelaks eller spekeskinke. Server gjerne også på et koldtbord. Pass på at eggerøren er bløt, og ikke for mye stekt. Gressløken setter masse god smak så vær gjerne litt raus med den.

Så til alle dere som vil ha noen tips til hvordan du får til denne verdensslageren, her er en 6-trinns guide til hvordan du lager eggerøre. Begynne med å piske eggene sammen. Dersom du liker at eggerøren ikke blir for tørr, så ha i noen spiseskjeer vann, melk eller fløte. Tusen takk for inspirasjon:) Snart er dag en av Paleo utfordring over.

Om resten av dagene går like lett, ser jeg virkelig frem til det:) Har blitt nysgjerrig på vannkefir og kombucha te. Knekk egg i en gryte, ha i smør og varm opp på medium høy varme mens du rører med en slikkepott. Knekk alle eggene i bollen og bruk godt med salt og pepper. De fire til fem minuttene du bruker på å jobbe med eggerøra.

Svak varme gir best resultat, og gjør det lettere å se akkurat når eggerøren er perfekt. Og du, ikke glem å røre – det heter eggerøre nettopp fordi du skal røre fram riktig konsistens under stekingen.

Visp rolig til eggerøren begynner å stivne og blir kremete. Det tar 5-minutter, men er verd det! Ta bollen ut av vannet og visp inn litt kaldt smør. Topp med grovhakket gressløk.

Hjemmelaget soppstuing med fløte og urter er perfekt tilbehør til vilt, fugl, biff og lam. Har du en god soppstuing er det nesten unødvendig å lage annen saus.

Enkel oppskrift som smaker godt, løk gir ekstra god smak, men er ikke nødvendig.