Resultatet ble nok en gang et luftig og velsmakende brø som jeg mer enn gjerne anbefaler videre. Deretter må deigen heve vel og lenge, før den skal stekes i glovarm jerngryte i stekeovnen.

La brød et tine på kjøkkenbenken, og stek det deretter ved 2grader varmluft i ca. Oppskriften gir et rundt brø ca. Den eltefrie bakemetoden er og forblir ein favoritt hos meg.

Eltefritt langpannebrød med havre og spelt. Mitt første eltefrie brød lagde eg med havre, spelt og valnøtter. Eit passelig grovt brød med god crunch og smak frå nøttene. ELTEFRITT JULEBRØD MED ROSINER.

Speltbrød anses å være et næringsrikt. Spelt inneholder både magnesium, protein, sink og jern – se vår oppskrift på speltbrød med havregryn her! Det lages med fint og sammalt speltmel, som anses å være både sunnere og lettere fordøyelig enn. Både eltefritt og langtidshevet brød har blitt populært i det siste.

Jeg er veldig glad i brød og kan ikke tenke meg et kosthold uten. Et enkelt og smakfullt brød. Eg har laga nokon eltefrie, langtidsheva brød i det halvåret, men eg har alltid brukt gryte.

Fordelen med å bruke støpejernsgryte er at heile brødet får en skikkelig sprø skorpe, samtidig som brødet er saftig og godt i midten. Den lange hevetiden her gir brødet et snev av surdeigsaromaer, og grytestekingen sørger for skikkelig sprø skorpe.

Brød og rundstykker. Nesten så du føler deg som en profesjonell baker når du vender det nystekte brødet ut av gryten. Så enkelt og så latterlig godt! Tips: Pakk brødet inn i klede for å bevare sprøheten i skorpen, pakker du det i plast blir skorpen myk.

Har du ikke laget eltefritt brød før, anbefaler jeg å ta en titt på denne filmen jeg har laget for å forstå konseptet. Ha sammalt og siktet hvetemel, salt og tørrgjær i en stor bolle (gjerne en med lokk) og bland godt. Som navnet tilsier, trenger ikke deigen å eltes, den skal bare røres raskt sammen for hån og det brukes kun en liten mengde gjær.

Til gjengjeld må deigen heve lenge for å utvikle seg, så det beste er å røre sammen deigen på kvelden og å steke brødet dagen etter. Siden det er første gangen jeg lager eltefritt brød og allerede er i gang med å tulke med originaloppskriften, trenger jeg å finne ut hvor mye sammalt deigen tåler.

Iril in OPPSKRIFTER. Elte­fritt gry­te­ brød med spelt og rug. Rør­er du sam­men brød ­deigen. Et generelt tips når du baker med spelt er å ha i litt appelsinjuice eller lignende.

Nå synes jeg det er enklere enn vanlig brød, fordi man bare rører sammen deigen og så kan man glemme den i 7-timer. Men generelt har spelt et lavere FODMAP-innhold enn hvete, rug og bygg og tolereres godt at mange (i moderate mengder). Surdeigsbrød av 1% spelt er lavFODMAP.

Byggbrød med tranebær og hasselnøtter er et sunt og grovt brød. En slipper å klisse til hendene ved elting. Et av de beste brødene jeg kan få servert. Oppbevar eltefritt brød i et klede da bevares den knasende deilige skorpen, og det smaker fantastisk.

Men for de som tåler dårlig hvetemel kan spelt være en god erstatning. Også blir det minst like god smak på brød med speltmel.

Elt deigen på middels hastighet i cirka minutter, til deigen slipper bakebollen. Dekk til bakebollen med et fuktig kjøkkenhåndkle. Skal ikke eltefritt julebrød spises med det samme, eller er et helt brød litt for mye på en gang, så kan brødet fryses. Pakk hele brødet i en frysepose og legg den i frysen.

Dette hindrer at deigen tørker ut. Noe av det beste med grytebrød er den fantastisk sprøe skorpen, samtidig som det på innsiden både er luftig og saftig.

For en måneds tid siden la jeg ut et innlegg med grunnoppskrift, teknikk og teorien bak eltefritt brød. I dag kommer en slags oppfølger. Hell deigen ut og fold den sammen til et stort, rund brød. Det er et eltefritt spelt – og rugbrød.

Lag et kryss på toppen. Etter at jeg i Hele Norge Baker røyk ut i episoden som omhandlet brød, har jeg hatt et anstrengt forhold til brød. Det har ikke fristet meg å ta opp brødbakingen igjen, jeg har holdt meg til søt gjærbakst og kaker. Men så fikk jeg høre så mye positivt om de eltefrie brødene, at de er så enkle å få til, at de krever minimalt med innsats og ikke minst at de blir supergode.

Med litt rask hoderegning så vil jeg anslå at jeg har spist i overkant av 40. Stek brødet og du har ferskt brød til frokosten. Bland sammen brøddeigen om kvelden. La den stå under plast til neste morgen.

Fru Timian, Marit Røttingsnes Westlie, så hvordan eltefritt brød ble laget på Sullivan Street Bakery i New York. Hun tok med oppskriften i boken «Elsker deig», og så ble oppskriften en hit.