Oppskrift på lyst surdeigsbrød. Grunnoppskrift: Bland ca gram surdeigkultur med 1gram lunkent vann (ikke over ˚C) og 1gram hvetemel i bolle. Dekk bollen med lokk eller plastfolie og la stå i romtemperatur i 8-timer.

Har du en støpejernsgryte kan du hoppe over de fleste stegene i et vanlig surdeigsbrød. Gryten gjør at brødet holder fasongen, og du får et fantastisk godt og saftig surdeigbrød.

Har du ikke støpejernsgryte kan du lage rundstykker med samme oppskrift. Jeg bruker ikke brødmaskin når jeg baker surdeig, men et redskap jeg ikke klarer meg uten på kjøkkenet, nemlig en slikkepott. Denne deigen tar minutter og blande sammen. Jeg har så smått begynt å eksperimentere med surdeig og det har vært både frustrerende og spennende.

Frustrerende fordi surdeigsoppskriften i kokeboken ikke er helt korrekt, noe som medførte at jeg måtte kaste mitt første forsøk på surdeig (dvs grunndeigen som erstatter gjær), morsomt fordi det blir et kjempegodt og lekkert resultat når man endelig lykkes. Der er alle brødene bakt i fri form, men det betyr ikke at de ikke liker formbrød. Det er mange fordeler med å bake i form, du er blant annet ikke avhengig av å steke på steiner eller i gryte.

Det er heller ikke de samme kravene til å bygge opp styrke i deigen. Sprø skorpe og nydelig på smak. Surdeigsbrød i gryte. Den gangen vi jaktet og sanket egen mat, ble nok både korn, belgfrukter, nøtter og frø bløtlagt, spiret og fermentert.

Forfedrene våre hadde erfart at de fikk vondt i magen hvis de lot være. Deretter ble blandingen tørket, malt til mel, kokt til grøt og bakt til brød. PERFEKT saftig og luftig surdeigsbrød med knasende skorpe. Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød.

Vei opp mel og vann. Rør alt sammen til en veldig klissete og fuktig deig. Lær å bake surdeigsbrød i form. Slik lager du perfekte brød. Han har laget en norsk twist på negroni – med akevitt. Når du lager en surdeigsstarter av rug får du den første starteren til å lage brød av på dag 5. Lager du disse brødene senere. Hjemmebakt er best, og Charlotte Mohn Gaustad frister med ferske surdeigsbrød til helgefrokosten. Foto: Mette Møller.

Den vanligste innvendingen mot surdeigsbrød er at det er tidkrevende. Og dyrkingen av kulturen er nødvendigvis ikke gjort i en fei. Men selve baksten trenger ikke ta så lang tid. Når man baker bruker man kanskje 3-minutter på morgenen for å plassere sammen deigen til første heving.

Fint surdeigsbrød ligner på loff, men har friskere smak, god holdbarhet og rustikt utseende. Vi bruker cookies (informasjonskapsler) på brodogkorn. Endelig har jeg mestret noe jeg ikke trodde var mulig å få til.

Jeg var høy på meg selv i en uke etter mitt første nydelige, surdeigsbrød! Langtidshevet surdeigsbrød med spelt og havre – grytebrød ». Også veldig enkel steg-for-steg instrukser, det liker vi!

Det finnes mange eksempler på at surdeigsbakst er blitt benyttet som den tradisjonelle måten å bake på av kulturer over hele verden. I Egypt var kunsten å lage surdeigsbrød godt etablert for ca. Kanskje en fin aktivitet i helgen? I denne oppskriften har vi brukt kjøpe-surdeig for å gjøre det enkelt! Du får nemlig ferdig surdeid i kjøledisken nå.

Vi har funnet den i samme hylle som fersk gjær. Bland sammen mel, vann og surdeigstarter i et passende glass eller bolle. Enkelt lyst surdeigsbrød bakt i gryte. Dekk til og la surdeigen stå over natten i romtemperatur.

For å lage surdeigsbrød må du ha en surdeigsstarter. Det er ganske enkelt mel og vann som blandes sammen og begynner å boble og gjære av seg selv.

Du bruker surdeigen i bakverket ditt istedenfor gjær. SURDEIGSBRØD AV 1% SPELT. Tid: til døgn. Dette gjør jeg på morgenen, slik at jeg kan sette selve deigen på kvelden.

Gjæren og bakteriene spiser sukkerartene i melet, vokser og blir flere imens, og skiller ut CO(bobler i deig og brød) og noen syrer (derfor smaker surdeig litt syrlig). Vi er nå klare for å bake vårt grove surdeigsbrød.

Løs opp surdeigstarteren sammen med saltet og sukker i en del av vannet. Tilsett resten av vannet og rør inn 8gr. Jeg finner et enkelt brød på nettet, og lager nybakte brød som overraskelse til når hun står opp! Brødene er på heving nr.

Hadde bare manuell vekt (som jeg ikke tror er helt riktig), og mistenker at mengen av de forskjellige ingrediensene ble litt sånn omtrent.