En ung portvin kan være fascinerende, med sin opulente sødme og imponerende tette konsentrasjon, men ingenting slår en perfekt moden og gammel portvin. Begge har svært god. Portvin hører julen til.

Her er vår store test av de drøyt hundre flaskene som selges på Polet. Så finder man det rigtige, er det god kvalitet for prisen. Mens 20-årige generelt er det blandt de øvrige.

Hvis du ønsker at finde en portvin til en særlig god pris, bør du holde øje med vores tilbudsavis, hvor du ofte har mulighed for at finde skarpe tilbud på skønne portvine. Derudover, så tilbyder SuperBrugsens vinhandel alt fra hverdagsvine til gode priser til prisbelønnede vine fra de mest traditionsrige vindistrikter og vinslotte i verden. Mange betragter portvin som et gammelt produkt fra en svunden tid.

Vi betragter i høj grad portvin som et nutidigt produkt, og vores indkøb og direkte samarbejde med producenterne understøtter, at vi også i mange år fremover vil have god traditionel portvin. Ved å gjøre dette økes alkoholgraden uten at alt druesukker forgjæres. Vi guider dig til portvinstyper du skal kende og hvad du serverer til dem.

Når vi har unnagjort ribba eller pinnekjøttet, er det klart for desserter, tørket frukt, nøtter, oster, småkaker, sjokolade, marsipan med mer. Vi giver her en guide, til de mange forskellige typer portvin der findes, så du bliver bedre rustet til at kende forskel. Hvit portvin lages på samme måte som rø men med grønne druer og kortere maserasjon.

De enkleste hvite portviner lagres i rundt måneder, mens de beste blir lagret mye lenger og får en nøtteaktig karakter. Mitt argument for å skrive om portvin er enkelt.

Alle som smaker det, elsker det. Men portvin er også komplekst å forklare. La oss starte med den enkleste: Ruby. Konklusjon: Niepoort vet å lage god portvin og har et utvalg av vin i Norge som er fantastisk.

Basisen i en god portvinsaus er løk, fløte, smør og selvsagt portvin. Ei heller hadde vi som mål at vinene skal kunne lagres lengst mulig (med mulig unntak for portvinen).

Nei, vi har sett etter viner vi mener holder veldig god kvalitet i forhold til prisen, og som også kan lagres. Vi har valgt ut ti viner: én champagne, tre hvitviner, fem rødviner og én portvin, og de listes opp nedenfor i den rekkefølgen. Drikke til sitronpai med marengs. Dessertens friske preg av sitron fordrer en vin med tilsvarende høy syrefriskhet.

Dessertviner som også har karamellkarakter i smaken, passer best sammen med denne. Her er det ikke så mye oppskrift, men jeg anbefaler på sterkeste å kjøpe pepperkaker av litt god kvalitet.

Så det er laget på smør og ikke palmeolje eller liknende. Skjær osten i fine skiver og legg på pepperkakene. Tilmelding til Selection kundeklub. Den er veldig god! Bliv medlem af vores kundeklub og få masser af spændende fordele.

Pent utviklet aromabilde av tørket frukt, tørket sopp, mer markant kaffe og krydder. Bra fyldig portvin med god munnfølelse av halvtørkede bær, espresso, tobakk og krydder som hinter mot urter. Lang og god utgang. Litt hul i midtpartiet, men dette drikker veldig godt til oster nå.

Nå skal det sies at denne er noe mer kontroversiell. Over 1forskjellige druesorter er tillatt for portvinsproduksjon, kun fem er brukt i stor utstrekning: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz ( Tempranillo ), Touriga Francesa, og Touriga Nacional. En nytelse man tar frem på mørke høstkvelder foran peisen med en god bok, i lange vinternetter med netflix serier og til jul med nøtter og riskrem.

Vinen som har fått sin velfortjente renessanse, er god til julens nøtter, sjokoladedesserter og ikke minst perfekt til Stilton-osten. Enten det er som balsam for sjelen eller man velger å tro på dens sensuelle virkninger, gå ikke glipp av portvinens varme i vintermørket. Dette koker ned til en tredel, noe som tar rundt minutter.

Utrolig god sirup som kan helles over osten før servering. Men etter å ha smakt styggmye portvin de siste ukene og månedene, er det kanskje en overraskelse å sette en hvit portvin som Ukens vin.

Men ikke når den er veldig god. Og ekstremt billig. Vi begynner med begynnelsen – hva er egentlig portvin? Stilton og portvin er faste følgesvenner. Det er den tiden av året. Jeg har denne gangen valgt en Ramos Pinto 20. Også bestemødre da. Bestemødre drikker portvin og spiser onde oster. God ruby er en robust, fruktig og frisk vin med god fylde samt et fyrrig og varmt pepperpreg. Fine Tawny – eller ung Tawny, er stort sett en blanding av ung ruby og opp til en tredel hvit portvin.

Selv om portvin slik vi kjenner den i dag ikke fantes i antikken, så var det romerne som var med på å anlegge vinranker i Douro-dalen. Dette er en tilgjengelig portvin som dufter av mørke bær, rosiner, sjokolade og hint av vanilje. Oppleves som mørk og saftig i munnen.

Søt og fruktig avslutning som sitter. Mangler kanskje litt ekstra pondus i midtpartiet og har ikke all verdens nyanser på dette stadiet.

Men mye forandrer seg i de neste årene, så potensialet er stort. Ha portvin og rødløk i en liten kasserolle og kok inn til det er ca. Rør sammen maizenna og kraft og rør dette inn i portvinsløken. Smak til med balsamicoeddik og eventuelt litt pepper.

Pisk inn smøret rett før servering. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn.