Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Fyll i vann slik at det når til. Ha i en klatt godt smør, og eventuelt litt salt og pepper. Legg i grønnsakene, ha på lokk og la vannet koke videre.

Hvor lenge avhenger av hva slags. Ved å dampe grønnsaker kan du bevare dobbelt så mye av næringsstoffene sammenliknet med koking. Sjekk tipsene for å få mest mulig næringsrike grønnsaker.

Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann. Dampristen var ofte i bruk på kjøkkenet før i tiden. Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter. Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist.

See full list on forskning. Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn. Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning. Generelt kommer damping best ut.

Koking i vann kommer dårligst ut. Jeg damper stort sett alle grønnsaker jeg tilbereder selv. Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene. Det samme gjelder asparges, mais og spinat.

Det er mindre viktig om du koker eller damper gulrøtter og poteter. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker.

Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene. Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur.

Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt. Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler. Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer.

Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen. En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde.

Unntaket var dampkoking. Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking. Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt.

Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking. I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder.

Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli. Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking.

Men klart best er altså dampkoking. Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå.

Så lenge du bruker kokevannet i matlagingen etterpå (i pureer og supper), vil du fremdeles få i deg C-vitaminen som skylles ut ved koking. Skånsom eller rask oppvarming?

Enkelte grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, dersom du vil beholde næringsstoffene, skriver forskning. Ved dampkoking er pinnekjøttet ferdig når kjøttet slipper kjøttbeinet lett. Koketiden er på til timer avhengig av kjøttet, hvor stor kasserollen er samt varmen.

Du drar litt i kjøttet og ser om det glir lett fra beinet. Kjøttet skal være mykt og nesten «gå i oppløsning» når det er. De aller fleste overkoker grønnsaken – som resulterer i færre næringsstoffer.

BROKKOLI: Denne supergrønnsaken er proppfull av næringsstoffer, men kokoer du den for lenger vil mange av dem forsvinne ut i vannet. Om du ønsker å skrelle aspargesen, kan du gjøre det.

Tilberedningen av både frosne og ferske grønnsaker går fort, og du beholder mye av de sunne næringsstoffene. I oppskrifta mi står det at jeg skal dele et blomkålhode i buketter, og dampe det i noen minutter. Hvordan tilbereder dere frossen blomkål, brokkoli og. Derfor skal du ikke koke grønnsakene Bufret 5. Glaserte grønnsaker: Rens og skjær grønnsakene i pene terninger.

Sil kokevannet fra, tilsett smør og sukker og damp grønnsakene til de er delikat blanke. Server fisken med grønnsaker, saus og kokte poteter.

Jeg pleier å dampe brokkoli i ca 7-minutter – alt ettersom hva slags konsistens jeg vil ha den dagen. Noen ganger er det godt med litt "sprø" grønnsaker, mens det andre ganger er godt med gjennomdampede grønnsaker. Dersom du skal dampe grønnsaker med ulik fasthet kan du prøve å la de harde grønnsakene dampe lengst, og hive opp de mykere mot slutten, men som regel funker det greit å ta alt samtidig.

Er du usikker på hvilken metode du skal velge er dette oftest en vinner. Legg rensede og oppkuttete grønnsaker på en damprist eller en sil og legg lokk over. Og en smørklatt kan da ikke skade. Kok opp vann, ikke mye.

Grønnsakkuren – spis en kilo grønt og gå ned i vekt Konseptet er enkelt. Du kan spise og trene så mye (eller lite) du ønsker, så lenge du får i deg en kilo grønnsaker hver dag. Pinnekjøtt er enkelt å lage uansett om du koker eller damper det. Slik bruker og tilbereder du frosne grønnsaker: Dampkoking.

For å få grønnsakene ekstra gode og knasende kan du dampkoker dem. Et pluss med denne tilberedingsmåten er at grønnsakene beholder alle næringsstoffene, da ingenting går ut i kokevannet. Det tar heller ikke mer enn noen få minutter. Ovnsbakte grønnsaker, en vintervinner.

Ettersom tilberedning med damp krever lavere temperaturer, brytes ikke cellene i maten ned. Dette innebærer at færre næringsstoffer og mineraler går tapt i prosessen.

Når vi tilbereder grønnsaker som for eksempel gulrøtter, starter vi gjerne med dampbehandling og avslutter med varmluft.