Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Gode kjøp for deg som ikke har tid til å fermentere selv: Kombucha (Flere gode merker finner du både i helsekost og velassorterte matvarebutikker, finn din favoritt). Rå eplecidereddik (Kjøpes hos helsekost).

Kimchi (Finnes hos helsekost, og i butikker med godt utvalg av økologiske matvarer). Uten levende mat, fermentert mat med en rikdom av bakterier og enzymer så kan tarmsamfunnet ditt bli fattig.

Et svekket tarmbakteriemangfold er koplet til både overvekt, magetarmbesvær, irritabel tarm, allergi og matintoleranser, kroniske betennelser, atferdsvansker, autoimmune lidelser, konsentrasjonsproblemer, og psykisk og fysisk sykdom. Men fermentert mat har også fulgt oss inn dagens kjøkken og daglige kosthold. LES OGSÅ: Sjekk dette før du kjøper tran og omega-3-tilskudd. Fra øl og rakfisk til kombucha og kimchi.

Fermentering er i vinden som aldri før, og mange er bitt av basillen. Disse bakteriene er svært gunstige for vår helse, særlig for fordøyelsen.

Ferdig fermentert mat oppbevarer du kjølig – i kjøleskapet eller en kald bod.

Mye av det som fermenteres kan lagres i evigheter! Under finner du tre oppskrifter som passer bra for deg som ønsker å starte med fermentering. Hun er blitt ekspert på fermentert mat, og har gitt ut en egen bok om emnet.

Charlotte ønsket å prøve noe nytt i kjøkkenveien, og interessen rundt den nye trenden var utløsende for henne. Jeg ønsket å få de helsemessige fordelene av fermentert mat og drikke inn i kostholdet mitt. En gjæringsprosess som foregikk uten oksygentilførsel gjorde maten lett fordøyelig og ga lang holdbarhet.

Det er vanskelig å få kjøpt ekte, levende surkål eller andre fermenterte grønnsaker i vanlige butikker. Det meste som selges er pasteurisert, der de gode bakteriene og enzymene er drept. Du må lage det selv! Vi kan kjøpe det ferdiglaget eller lage det hjemme veldig enkelt siden kefir er tilgjengelig for oss i de.

Har du lyst til å prøve deg på tradisjonelle melkesyregæringsmetoder så er fermenterte grønnsaker en veldig grei og enkel måte å komme i gang. Det er lett å finne ferdige kombucha-drikker i matbutikken, surdeigsbrød på alle Oslos hippe kafeer og surkål i matdisken.

Fermentert mat og drikke blir stadig med populært over hele verden. Alle disse matvarene som surkål, surdeigsbrød og kombucha har gjennomgått gjæringsprosessen som deretter gir disse matvarene deres etterspurte karakter og surhet.

Rakfisk er et eksempel på fermentert fisk, som har vært gjennom en gjæringsprosess.

Mye av maten vi spiser til vanlig er fermentert – vi bare tenker ikke over det. Faktisk anslås det at omtrent prosent av all verdens mat er fermentert, forteller Grønnevik. Anbefalt døgndose bør ikke overskrides. En sunn livsstil og et variert og balansert kosthold er viktig.

Kosttilskudd bør ikke brukes som erstatning for et variert kosthold. I denne boken får du over 1spennende og næringsrike oppskrifter og fremgangsmåter. Konservering, komplekse smaker, melkesyrebakterier og enzymer kjennetegner fermentert mat. Noen grønnsaker inneholder mye vann og kan fermenteres i sitt eget vann, ved hjelp av salt, typisk kål til sauerkraut.

Andre grønnsaker kan vi fermentere i saltlake. Slik fermentert mat har vært en del av vår kulturarv og er hverken nytt eller fremmed. Vi har konservert mat med fermentering i tusenvis av år. Har du ikke prøvd før, så drikk en desiliter per dag først for så å øke til to desiliter.

Varier også utvalget av fermentert mat du velger, og forsøk også litt fermentert kål. Melkesyregjøret mat er med på å holde blodsukkeret stabilt. Surkål, fermentert kål, sauerkraut eller kraut… kjært barn har mange navn.

Det er i alle fall noe som er positivt for fordøyelsen, med sine gode melkesyrebakterier til tarmen, og enzymer og organiske syrer som stimulerer kroppens magesyreproduksjon, og hjelper til med nedbrytningen av maten i magesekken. Flere og flere oppdager den positive effekten fermentert mat kan ha på både fordøyelsen og helsen. For nybegynnere fungerer det helt utmerket å bruke syltetøysglass slik som Norgesglass til å fermentere grønnsaker.

Lag syrnede grønnsaker og få i deg en rekke gunstige bakterier for tarmen din. Særlig fermenterte produkter som vannkefir, kombucha og ulike fermenterte grønnsaker hevdes å være bra for tarmen, immunsystemet, vekta og som generelt helsefremmende. Dersom du aldri har laget eller smakt på lacto- fermentert mat er dette noe av det enkleste du kan starte med. Metoden er akkurat den samme som jeg bruker for enkle fermenterte grønnsaker.

Fermenterte rødløk kan brukes i salater, på pizza og burgere og egentlig i alle andre retter der du vanligvis bruker rødløk. Korn kan du få fra en som lager vannkefir eller du kan kjøpe dem her, eller en startpakke her. Før maten ble industrialisert, var fermentert mat og drikke en viktig del av kosten over hele kloden. Gari foto er en enkel og rask rett, lagd av fermentert maniokmel (også kalt kassavamel).

En typisk landsens kvinne i Ghana lager garien sin selv – og det er mye jobb! Til deg som stusser på navnet: Retten kalles opprinnelig gari fortor.

Når jeg som spanjol begir meg ut i paellamarken, beveger jeg meg i farlig land. Paellaen kommer opprinnelig fra Valencia-området, og mens vi i Norge har et "bunadpoliti", utgjør valensianerne som samlet hop Spanias paellapoliti.