Kokkene kaller denne metoden å braisere kjøtt. Skulle det være slik for deg, gi høyryggen en sjanse. Høyrygg er rimelig kjøtt som gir mye smak. Oppskriften er enkel, men veldig god.
Fantastisk velsmakende og enkel gryte. Jeg brunet kjøttet ( høyrygg )kvelden før servering og hadde alle ingrediensene oppi gryten og ga det et raskt oppkok. Satte gryten kjølig over natten. Den ordnet seg selv med time i stekeovnen før gjestene ankom dagen etter.
Siden oksehøyryggen får kose seg i timevis i en nydelig blanding av madeira, rødvin og urter, blir kjøttet så mørt at det smelter på tungen. En rimelig rett som både imponerer og smaker.
Langtidskokt høyrygg i en sødmefull saus med ingefær og anis smaker av akkurat det. Slik gjør du: Del grønnsaker og kjøtt i terninger. Husk at dette er en suppe, så kjøttstykkene må ikke være for.
I denne retten kan du benytte enten bog, høyrygg, mørbrad eller annet storfekjøtt som egner seg til koking. I Norge: ferskt kjøtt og suppe servert med sur- søt løksaus og ”klot”.
Vi feiret to stordager i helgen, og da jeg skulle lage nattmat til personer falt valget på en langkokt okse og øl gryte. I en gryterett kan du eksperimentere med det du liker. Denne gryten med høyrygg er krydret med spennende krydder som gir en deilig, indiskinspirert smak.
Ingredienser kg poteter 8-9gr okse høyrygg eller bog uten bein løk 6-fedd hvitløk evt kinesisk hvitløk 4-gulrøtter 4gr hermetiske hakkede tomater dl rødvin gjerne Côte du Rhône dl vann kaldt ss maisenna terning kjøttbuljong 4-ss extra virgin olivenolje 2-ss kremet. Ingredienser 7g benfritt lammekjøtt, eventuelt kokekjøtt av storfe l vann stk purre i biter stk løk i biter stk gulrot i terninger skiver sellerirot i terninger skiver kålrot i terninger stk persillerot i terninger stk potet i terninger stk kjøttbuljongterning ts salt 1. Ingredienser kg høyrygg hvetemel dl rødvin dl Madeira, tørr ss sukker, gjerne brunt sukker ss soyasaus dl oksekraft, fyldig stk gulrot, liten, i små biter stk løk, stor, hakket fedd hvitløk, hakket stk tomat, grovhakket kvast rosmarin, eller timian, frisk salt pepper olje, til.
Gryta er laget med langkokt okse høyrygg og. Stek bitene av høyrygg på alle sider så de får en fin stekeskorpe. På bildet herunder har vi vakuumpakket både gryte og potetmos, og varmet opp maten i kjeler.
Jo seigere jo bedre, jeg foreslår høyrygg. Prøv denne oppskriften på langkokte lammeskanker i rødvin. Langkokt høyrygg Storfe høyrygg i jerngryte Oprift Meny.
DAGENS RETT: Lag Hellstrøms favorittkjøttgryte. Sett av litt tid denne helga til å lage Eyvind Hellstrøms klassiske. Ingredienser løk fedd hvitløk 5g storfekjøtt (i terninger) – høyrygg eller bog 3g kvernet kjøtt 4g grovkakka tomater liter øl (gjerne mørkt) dl kaffe g tomatpuré dl kjøttbuljong ts chilipulver (eller mer – eller mindre) ss spisskummen ss kakao ts oregano ts. Dette trenger du: Ca.
Store grove kjøttstykker fra storfe kan bli riktig møre og saftige med langsom tilberedning. Glad i gryteretter? Lang koketid gjør kjøttet ekstra mørt. I tillegg kan det være praktisk å lage gryter med kjøtt og grønnsaker som får godgjøre seg over tid.
Her får du flere tips til. De beste gryterettene. Hva er vel på denne tiden av året koseligere enn å møtes innendørs rundt en rykende varm gryte? Klassisk tradisjonsmat.
Himmelsk langkokt oksegryte med mørt, saftig kjøtt og mye smak. Bankekjøtt er enkel, klassisk langkokt søndagsmiddag, ifølge Bent Stiansen. Foto: Sune Eriksen.
Legg lammeskankene oppi gryta, og la alt sammen koke i 5- timer til kjøttet slipper beinet. Kok heller for lenge enn for lite. Lammeskankene skal være skikkelig møre, nesten slik at kjøttet kan suges av beinet.
Deler min familie oppskrift med dere. Ferskt kjøtt og suppe. Ikke alt kjøtt er like mørt fra naturens side, men langkokt kjøtt gir super kraft og blir utrolig mørt, bare det får stå og trekke over lang tid.
Dyrets forpart og andre ”seige” stykningsdeler har stort potensial. Smaksrik kjøttgryte av oksekjøtt og bacon. Perfekt å servere når man blir mange rundt bordet, eller som helgemiddag. Middagstips til hverdag og helg, deilige kaker og digge desserter, raske og enkle retter.
Det er mye kjærlighet i god mat!