For å lykkes med oksestek er det spesielt viktig med én ting: tid. Da får du en grå stek som fort kan bli tørr. La steken hvile i minst minutter.

Etterfyll med vann i løpet av steketiden hvis det er nødvendig. Når termometeret viser °C er steken rosa inni. Gni inn steken med salt og pepper. Langtidsstekt oksestek med sopp, eple og kål Saftig og mør oksestek passer både til selskap og søndagsmiddag.

Dette er oppskrift på smakfull høstmat bestående av oksestek, sopp, kål og eple, samt sjysaus. Oksestek Rundstek, mørbra flatbiff, mørnet høyrygg. Mindre steker på under kg brunes først.

Medium: °C Medium pluss: °C Gjennomstekt: °C. Helstekt entrecôte Entrecôte med eller uten ben. Brunes raskt i stekepanne. Skrell gulrøtter, sellerirot og løk og del i passe store biter.

Flere resulteter finnes under oppskriften. Digital timer med store og tydelig tall. Sier tydelig ifra når tiden er over. Er det noen som vet hvor lenge den skal være i ovnen?

Sett inn steketermometer. Kjernetemperatur på garder eller mer er fint hvis den skal være gjennomstekt.

Ikke stek på for høy temperatur (da blir den tørr, helst 1grader, men 1går det også) og ta den ut litt før den oppnår ønsket temperatur. Den skal hvile, og da vil kjernetemperaturen stige enda litt til. Stikk et steketermometer i steken, legg den i en langpanne og etterstek den på 125°C i stekeovn.

Det skal vise ca 65°C for å få medium stek. Juster opp temperaturen dersom det er nødvendig. For et lynkurs i biffsteking, se for eksempel Matprat. Klassisk oksestek med brun saus On 27.

Elin Rusnes Kvingedal. Jeg er oppvokst med «skikkelige» søndagsmiddager etterfulgt av gele til dessert. Mor brukte selvsagt ikke hvitløk, men jeg tror det er den eneste forskjellen. Etter der igjen var det ofte kake.

Denne gangen står oksestek med lekre grønnsaker, gulrøtter og purre på menyen, som har ligget og godgjort seg under steika. Server kjøtt og poteter med rabarbrachutney og en frisk salat som tilbehør, bestående av sprø grønnsaker som for eksempel agurk, asparges og jordbær med en lett olje-sitronsaft-havsalt-dressing helt over. C på steketermometeret gir rosa lammestek.

Ved 68° C er steken gjennomstekt. La lammesteken hvile i minst et kvarter etter steking før oppskjæring. Stek ved 125° C i ca.

Jeg kunne klart meg lenge med bare kjøttet, men tilsetter du perfekte poteter og en digg saus (og kanskje til og med litt grønt i et lite hjørne av tallerkenen ) så trenger man nesten ikke noe mer i livet. Tidsbruk 2minutter.

En tykk rund stek tåler lengre steketid enn en lang ”slank” stek, bruk steketermometer! Har du god tid kan du la kjøttet utvikle seg på lavest mulig temperatur over lang ti og sett på ovnen gjerne så lavt som grader. Legg oppskrift i handlelapp. Bare husk at kjernetemperaturen på kjøttet ikke bør overstige grader.

Bruk et steketermometer for å måle kjernetemperaturen på kjøttet. Det har vært for vanskelig å holde temperaturen jevnt lav.

For å bryte ned bindevevet må temperaturen i kjøttet holdes på 55- grader. Nærmer temperaturen seg grader, siver saften ut. Hvis ovnstemperaturen står på grader og ikke blir høyere, vil temperaturen i det seige kjøttstykkets indre være ideell. Bruk derfor et steketermometer for perfekt resultat.

Ha litt olje i steikepannen og la pannen bli skikkelig varm før du har indrefileten oppi. Pass på at du får brunet alle sidene på fileten. Selvom det ryker litt trenger du ikke skru ned varmen.

Kjøttet trenger å få en skikkelig bruneskorpe rundt hele. Bruk steketermometer for å få riktig kjernetemperatur når du steker kjøtt. Indrefilet av svin. Storfekjøtt biff, indrefilet og ytrefilet.

Jo lavere temperatur, jo lenger steketid. Noen foretrekker lang steketid for smakens skyld – noen foretrekker kort steketid for å bruke kortest mulig tid på maten.

Med 1grader kan du beregne 5-timers steketid. Med 2grader anslår de cirka minutter. Denne retten er en liten hyllest til Ingrid Espelid Hovig. Tips: Eventuell stekesjy fra steken kan siles og vispes inn i sausen.

Hvis du siler sausen kan du rett før servering tilsette gode spiseskjeer myk pisket krem og kjøre sausen luftig og lett med en stavmikser. Med så lang steketid og lav temperatur blir det ikke tørt likevl – særlig dersom du bløtlegger korn og frø. Ingenting er vel bedre enn en god biff? Følg denne stekemåten så blir den perfekt!

Det viktigste er at kjøttet er godt temperert i romtemperatur og stekepannen er skikkelig varm.