Ikke noe er mer sosialt enn å sitte rundt bordet og kose seg med fondue. Baguetter, gjerne daggamle, er vanlig tilbehør. Som variasjon brukes cherrytomater, oliven, stangselleri, blomkålbuketter og eventuelt skinke eller rensede reker.

Har noen en oppskrift på ostefondue uten vin i/ Føler meg ikke trygg på å bruke dl vin i mat når jeg ikke vil innta noe alkohol under svangerskapet. Uansett ostefondue eller ikke ostefondue – en oppskrift som er veilendene, for all del, følger under.

Må gjøre oppmerksom på at den er veldig tradisjonell, så her er det muligheter for å bruke ostefantasien. Type oster og mengder.

Derfor er min oppskrift her uten fonduegryte, og dessuten i en ganske corona-vennlig versjon, uansett hvor trist det måtte høres ut. La oss satse på det. Inntil da får vi hver vår skål med boblende ost. Klassikeren fondue har ikke gått av moten selv om den har passert sin storhetstid.

Middag uten kjøtt og vegansk mat Inspirasjon for å lage kjøttfrie måltider. Best vin fra dette området får vi fra Jura. Uten tvil et område som får stadig større oppmerksomhet. Størst utvalg på Vinmonopolet også med hele forskjellige varianter, inklusive den for mange litt sære Vin Jaune.

Om ikke akkurat den er et naturlig følge til ostefondue, så egner den seg utmerket til Comté. V in som har lagret lenge på fat eller ½ask e, får en utviklet aroma og mister fer sk fr uktighet. Gar vestoffer blir som regel bløtere ved lagring.

Pa steuriser t: Me lken var mes nor malt opp til var megrader i sekunder for å drepe bakterier. Upasteuriser t: Rå melk en går rett til ystekaret uten.

Den skifter navn i nærmest hver en liten vinproduserende avkrok i Sveits, og kan også bli kalt fendant, gutedel og perlan, samt en rekke andre navn. Nytes en chasselas alene, kan den virke noe nøytral og veik, med en nærmest tropisk frukt og beskjeden friskhet.

Men når den settes sammen med ostefondue skjer det noe med både vinen og retten. Ordet fondue kommer av det franske fondre som betyr å smelte. Fondue er en sveitsisk nasjonalrett, basert på ost som er smeltet i en gryte sammen med hvitvin. I den varme ostemassen dyppes brødbiter ved hjelp av en fonduegaffel.

Videre i teksten vil vi ta for oss kjøttfondue. For høy temperatur vil klumpe osten, og en for lav temperatur vil ikke smelte den.

Om du bruker varmekilder med gass, hold lav varme for å unngå feil. Ostesausen blir tykkere etter hvert som det blir mindre i kjelen, så du må fortsette å røre mens du gradvis senker varmen. Og nå har altså turen kommet til risotto uten hvitvin. Om du ikke har en skvett vin stående så kan du nemlig også lage risotto med eplejuice.

Denne er i tillegg vegetar, men det er ikke noe i veien for å tilsette enten chorizo eller servere til kylling. Ha i vinen og sitronsafta. Varmes opp på høy temperatur og røres glatt. Tilsett Kirsch, pepper og muskat.

Gruyere har jeg kjøpt hos Smør-Pettersen når jeg har vært i Oslo. Gni gryten inn med hvitløk. Varm vinen nesten til kokepunktet. Bland revet ost med maisennamel i en plastpose.

TIlsett osteblandingen gradvis i den varme vinen og rør sausen jevn mellom hver porsjon. Smak fonduen til med krydder og sherry eller kirsch.

Sett gryten på stativ med spritbluss midt på bordet og anrett tilbehøret på fat. Tungmetaller i vin kommer, via druene, fra miljøet rundt vinplanten. Innholdet av bly i vin har minsket merkbart på grunn av forbud mot bly-holdige flaskekapsler og miljøtiltak som overgang til blyfri bensin.

NB: Pass likevel på å henvende dere i infoskranken på vinmonopolet før hvert kjøp for å sjekke vareinfo, i tilfelle det er gjort endringer. Men hvad er der ikke at elske: Smeltet ost og godt brø som bliver dyppet i osten. Ostefondue er en dejlig – om end lidt tung – ret. Og det er sådan set det.

Det er den ultimative comfort foo som oven i købet ikke er så svær at lave, hvis man da har ost nok til rådighed. Nå er det snaaart helg og da passer det fint med en riktig lekkerbisken av en koserett. Opprinnelig er det kun daggammelt brød i terninger man bruker til å dyppe, men det er mye annet som også er godt: biffstrimler som er raskt stekt i panne først, sopp, selleristenger, asparges, spekeskinke, reker, lettkokt blomkål, sølvløk, cherrytomater.

Osten er faste kraftige oster som gruyere, appenzeller, emmentaler etc. Hvitvin, te og snaps er det som brukes til. Rødvin fungerer ikke alltid særlig godt til ost, ofte får man en ekkel smak. Uansett, det er en smakssak, jeg foretrekker te eller hvitvin.

Både Nicolaysen og Lorentzen understreker at vin og hodepine er et vanskelig tema siden vi reagerer så forskjellig og på ulike ting. Mens enkelte opplever ubehag allerede etter ett glass vin, kan andre drikke rødvin uten problemer. I NON DOS setter vi alle disse begrepene på sidelinjen, og snakker i stedet om naken vin. Dette er viner du kan være helt sikker på er laget uten bruk av snarveier og moderne hjelpemidler.

De er spontangjæret og er helt uten tilsetningsstoffer bortsett fra eventuelt litt svovel ved tapping. I annen rekke har vi ledere, vinmonopolansatte og folk fra vinimport og salg, eller de som har et ønske om å få en fot innenfor et av disse yrkene.

Coq au vin er en usedvanlig smakfull gryterett med opphav fra Burgund i Frankrike. Vi har valgt å bytte ut hanekjøttet med kylling, siden det er langt enklere å få tak i her i butikkene.

Den autentiske utgaven lages av hanekjøtt som kokes i rødvin, men siden det ikke akkurat er hyllevare her i Norge har jeg benyttet kylling isteden (men du kan selvsagt benytte hane eller høne, hvis du får tak i det).