Graderingssystemet, går fra A til F, med A som beste kvalitet. Vinen kan være både rød og hvit, og vinen har derfor stor variasjon i farge. En fabelaktig myk og delikat portvin – denne år gamle tawnyen. Flott fylde, balansert sødme og en fantastisk konsentrasjon.

Deilig til ost, men egner seg også til smaksrike desserter. Lang og elegant, en herlig dybde med et lass av tørket frukt.

Som bruksområde er den faktisk foreslått til meditasjon, og det kan være verdt et forsøk. Den er gylden og finnes i søte og tørre utgaver. De tørre utgavene brukes som aperitif. White Port kan ofte serveres som en aperitif eller faktisk som cocktail-ingrediens.

Ruby, LBV og enkelte årgangsportviner kan være en interessant kombinasjon med et stykke rødt kjøtt, da tanninene kan matche fettet i for eksempel en Entrecôte på en utmerket måte. Portvin har et bredt bruksområde. Bruksområde: Meditasjonsvin – etter lagring, også kraftige oster. Vurdering: En strålende portvin som bør legges bort noen år før den nytes.

De seks som ansees som best er tinta roriz, touriga nacional, touriga franca, tinta cão, tinta barocca og sousão. Er en sterkvin som skal komme fra de bratte, skiferholdige vinmarkene langs det øvre løpet av Douro-elven i det nordlige Portugal. En yngre «Ruby» kan være en interessant kombinasjon med et stykke rødt kjøtt, da tanninene kan matche fettet i for eksempel en Entrecôte på en utmerket måte.

Vil slå et slag for portvin. Dette er god drikke. Den vanlige LBV synes jeg er kurant, og jeg kjøper gjerne en flaske som en del av vinkvoten når jeg er ute og reiser.

Men de virkelige gode sakene finner man i Tawny-variantene. Osten er først og fremst en dessertost. Den tar seg flott ut på ostebordet, og på grunn av sine gode smelteegenskaper er den også velegnet til pizza og ostesmørbrød.

Andemousse er velegnet til forrett, gjerne sammen med en salat, på kanapeer eller til lunsj på en fersk bagett. Stilton er først og fremst en dessertost, den er også velegnet til kanapeer og osteanretninger eller som et smakfullt smørbrø servert på engelsk vis med en sterk kopp te til.

Stilton kan også brukes som grunnkomponent i en Blue Cheese dressing og som smaksforsterker i saus. Kombinasjonen med peparkake, Stilton-ost og moden portvin derimot vekkjer nysgjerrigheita og gir peparkakene eit bruksområde. Er blåmuggost berre for dei tøffaste?

Roquefort, Gorgonzola og Stilton er nokre typar som går under kategorien blåmuggost, der alle er kjenneteikna av sterk lukt og kraftig smak. Sennepssaus kan man naturligvis bruke til mye. Her er den obligatorisk følge i jula, og da bruker vi den på kjøttpålegget, men mest av alt så må vi ha den på kabaret – ja kabaret er tradisjon til julefrokosten hos oss. Madeira, den vakre portugisiske øya i Atlanterhavet, er hjem for en av verdens flotteste sterkviner med samme navn.

Nyhetene i november bød på flere gode madeiraer og en samling med fire forskjellige år gamle madeiratyper fra Blandy’s fanget min interesse. De ulike typene madeira er pensum for enhver som er opptatt av vin og Blandy’s.

Klippfisk er saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er et langt mer foredlet produkt enn tørrfisk, og må ikke forveksles med denne. En vin trenger ikke koste flere hundre kroner for å smake godt.

Så lenge du vet hva du skal se etter, er det mange gode viner til under 1kroner i hyllene på Vinmonopolet. Vi har plukket ut noen favoritter innen verden av musserende, hvit, rød- og rosévin du kan kose deg med uten at det gjør store innhugg i lommeboken. Vermut er en sterkvin som er smaksatt med aromatiske urter og krydder.

Oppskriftene holdes hemmelig av de enkelte produsenter. Pepino er god å spise naturell. Den kan kuttes i båter og serveres sammen med røkt skinke eller spekemat. Kan også kuttes i biter og tas med i fruktsalat.

Umoden pepino kan brukes som grønnsak. Smak: Stor fylde, flott karakter, virkelig lekker frukt, leskende og god med fine slanke tanniner, veldig lang ettersmak. En virkelig fantastisk portvin som vil holde i år.

Skill eggene, du skal kun benytte eggeplommene i denne oppskriften. Lag gjerne pikekyss av eggehvitene. Dyp rød-lilla farge.

Tydelig duft av modne sorte bær som bjørnebær, svisker og solbær, samt balsamico aroma, harpiks og seder og andre eksotiske treslag. Fyldig struktur, godt balansert med faste tanniner.

En portvin som tåler lang lagring. Frukten kan skrelles og spises i båter eller deles på midten og spises med skje rett fra skallet. Ugli kan også brukes, som andre søte sitrusfrukter, i desserter, salater, til is eller kaker.

Sjansen er nemlig stor for at du har blitt servert en lite smakfull eller dårlig variant. Drinken er nemlig på sitt beste når både gin. Den søte sherryen Pedro Ximénez Monteagvdo fra Delgado Zuleta finnes i polutsalg over hele landet.

PX, eller Pedro Ximénez, er en vindrue som i hovedsak dyrkes i Spanias sørlige provins Andalucia, særlig i regionene Montilla-Moriles. Jeg har bakt og kost meg med disse bollene i helgen, de gjorde stor suksess! Men, jeg har et tips. De er temmelig mektige, så for at de ikke skal bli for store er det lurt å ikke lage leiven for "dyp&quot.

Når leiven er brettet over på midten, bør den ikke være "dypere" enn cm.