Fra is til sorbet, fra klassisk til postmoderne.

Idag holder vi på å prøve oss på yoghurtis med sitron/vanilje smak. Under her kommer oppskrift og bilde av det ferdige resultatet.

For å omskrive et velkjent ordtak, kan vi si dette: “Alle aldre er underdanige iskrem,” fordi både gamle og unge spiser den med glede. Et stort utvalg lar alle nyte sin favorittsmak: iskrem ren og med tilsetningsstoffer, melk og fløte, frukt og sjokolade, i vaffelkopper og sjokoladeglasur, med alle slags tilsetningsstoffer, “fancy” og “vridd” fantasier fra kulinariske eksperter og designere. Vel, hvordan kan du motstå?

Blant andre fordeler med denne sommerdesserten er det én fantastisk ting – du kan enkelt lage iskrem hjemme. Selv om det ikke er is. Det er ikke noe vanskelig å lage hjemmelaget is. I tillegg vil du få en godbit du aldri finner i en butikk. Eksklusiv. Og parallelt – nyt den spennende kulinariske prosessen, vakker og kreativ.

Denne artikkelen inneholder 15 oppskrifter på de mest varierte iskremene du kan lage hjemme. Finn din på denne siden:

Sånn lager du hjemmelaget is med iskremmaskin. Iskremmaskiner er perfekte for å diske opp med hjemmelaget iskrem, og gjør alt fra å blande iskremen til å fryse.

PLOMBIR, ESKIMO, VANILJE, BLÅBÆR, KIRSEBÆR OG SJOKOLADE, BRINGEBÆR, MED AVOKADO, MELONOSORBET, KREMEBRULE, MED RICOTTA OG KASTANJE, SJOKOLADE, FRUKT OG BÆR, UTEN EGG, SALGET.
Pedagogisk program for å lage iskrem hjemme
Tips og oppskrifter gjelder for all hjemmelaget is. Du kan lage den i en iskremmaskin eller du kan lage den i fryseren. Prinsippene er generelle.

Hoved. Hjemmelaget iskrem uten iskremmaskin krever grundig blanding. Hvert 20. minutt-1 time gjennom hele frysesyklusen, kan dette være 3-5 ganger.

Hvis du bruker en iskremmaskin, avkjøl beholderen før du heller blandingen.

Velg kun de beste produktene. Iskrem er bare så deilig som ingrediensene er gode. Kjøp fersk melk, fløte, egg, frukt og bær; bare høykvalitets sjokolade, smaker (eller bedre bruk naturlig), vanilje. For eksempel vil en naturlig vaniljestang gi en smak som du ikke kan få med vanilje og til og med sukker med naturlig vanilje.

Hvis du teller kalorier. La det stå til senere. Fordi iskremens smak og kremethet avhenger av fettinnholdet. Ved bruk av produkter med lavt fettinnhold – i stedet for myke og homogene – vil du få en struktur med iskrystaller. Og dette betyr at den hjemmelagde isen din knaser som sand på tennene. Unntaket er fruktsorbet, hvor det ikke er noe sted å ta fett.

Trøst for å gå ned i vekt. Når du har fått tak i å lage fet og deilig hjemmelaget is, vil du kunne gjøre noen «lavfett-eksperimenter». Men husk at fettfri hjemmelaget is (og ikke bare hjemmelaget) aldri vil smake like godt som fet is. Takle det.

Når skal du tilsette smakstilsetninger. Smaker, spesielt ekstrakter eller aromatisk alkohol, bør tilsettes etter at iskremmassen er avkjølt, best sist.
Hvis oppskriften inneholder vaniljesaus. Før du legger slik is i fryseren, avkjøl den i kjøleskapet. Kan stå over natten, denne “aldringen” vil resultere i en jevn og kremaktig tekstur når den avkjøles.

Tilsett nøtter, fersk eller tørket frukt, sjokoladebiter. Det beste resultatet får man hvis tilsetningsstoffene legges i en nesten frossen is. De må være kalde, så oppbevar dem i kjøleskapet før du bruker dem. Rør grundig etter tilsetning.

Slik unngår du isdannelse når du oppbevarer hjemmelaget is. Hvis du vil lage en stor porsjon som du skal lagre i fryseren, er dannelsen av iskrystaller uunngåelig. Du kan unngå dette ved å tilsette alkohol, for eksempel fruktlikør til ispinner (eller bare alkohol hvis du ikke vil ha smakstilsetning). Men slik is er ikke for barn, for dem er det bedre å bruke mais eller invertsirup, honning, gelatin, som ikke lar isen fryse. I tillegg vil iskremen bli mykere hvis den oppbevares i en grunn beholder dekket med plastfolie.