Finn ut hvordan man kan lage ulike retter med koteletter av svin. Trenger du inspirasjon? Her får du middagstips fra oss. Enkelt men veldig godt.

Den kan gjøres ferdig to timer før servering hvis den pakkes i aluminiumsfolie og så i et håndkle slik at den holder seg varm. Grønnsakene kan stekes fire timer før servering og varmes i panne eller i en ildfast form i ovnen. Her kommer langtidsbakt svinenakke som krever litt innsats som du får mye igjen for.

Honningmarinerte svinenakke. Trykk på stjernene for å gi din vurdering. Takk for din vurdering! Og grilltrikset på denne typen kjøtt er indirekte steking.

Skal du lage honningmarinert svinenakke, som oppskriften under, er det viktig at du griller kjøttet først, før du smører på sausen. Når du steker på gassgrill har du først grillen på fullt. Skjær svinenakken i fire skiver, krydre godt i salt og pepper – og brun i stekepanne i olje, evt. Krydre med salt og pepper og ha alt i en ildfast form.

Bak grønnsaker og poteter i ovnen i ca. Det som er så fantastisk med svinenakke er at det er helt uten bein og svor, samt at det har isprengt fett. Sett i ovn på 1grader. Dette bidrar til at kjøttet blir ekstremt saftig og smakfullt hvis tilberedt riktig.

Det vil si at fettet ligger spredt rundt inne i kjøttet og ikke som en fetthinne rundt. Han driver restaurant Statholdergaarden i Oslo som har én Michelinstjerne. Og det er det all grunn til å applaudere, for det er her smaken sitter. Dersom du ikke finner svinenakke i butikken, kan du få tak i det hos din lokale slakter, eller bruke svinestek i stedet.

Spesielt siden svinenakke er perfekt for langtidssteking. Dekk kjøttet med aluminiumsfolie og la det hvile i minutter. Dette grunnet god fordeling av fett i og rundt muskulaturen. Det er ikke hverdagskost i kjøttdisken, men du skal kunne bestille det.

Og denne retten kan du lage med svinenakkens svært nære slektning koteletten. Men da i ordentlig tykke skiver. Men selve arbeidet er fort gjort. Utbeinet svinenakke kan tilberedes hel, eller som her – stekt i skiver.

Skjær opp løken i tynne skiver og hakk opp. Tidsbruk minutter. Legg oppskrift i handlelapp. Ovnsstekt svinenakke. Langstekt svinenakke med gulrot og potetstappe. Kjøttet bør også være romtemperert før steking og når man snakker om såpass store stykker som her så tar det fort et par timer fra man tar det ut av kjøleskapet. Han gir deg de hemmelige triksene. Svinenakken har fin fettmarmorering og er det aller saftigste.

Hovedretten er langtidsbakt svinenakke med urter, rotfrukter og fløtegratinerte. Temperer kjøtt, dvs la det ligge fremme på kjøkkenbenken i et par timer før det legges på grillen. Stiansen inviterer til fest!

Grill ananasen på begge sider på sterk varme i totalt minutter, legg på sukkerertene de siste minuttene. Dryss krydderblandingen rundt på kjøttet til det er dekket. Spar resten av rubben til senere bruk.

Bland sammen sukker, paprikapulver, hvitløkspulver, salt, pepper, malt ingefær, løkpulver, spisskummen og chilipulver til en god rub. Jeg skrudde av brenneren og lot det stå til i ti minutter.

I denne oppskriften urtebaker vi den og har rotgrønnsaker til. Denne gangen stekte jeg kjøttet hvitt. Rens og del grønnsakene opp i litt grove biter. Dersom soppen er tørket, halveres mengden, og legges i bløt i. Gi den god tid på indirekte varme og server den med bakte rotgrønnsaker.

Perfekt til en god helgemiddag. Sausen var også veldig god helt alene, eller sammen med den kjedelige potetstappen (potetpurè på Hellstrømsk).

Men en må regne med at ved enkelte anledninger, så tar en litt av alt på en gaffel og hiver i munnen. Da ble det en alt for søt sammensetning for meg.

En stor, saftig svinenakke krydret med en skikkelig rub er flott mat for mange. Pulled pork er langtidsstekt svinenakke som resulterer i et særdeles mørt, saftig og smakfullt kjøtt. Svinekjøttet rives fra hverandre «pulled». Kort fortalt: Mariner en svinenakke (med flesk) aller helst 4- timer.

Finner du det ikke i kjøttdisken kan det være lurt å spørre om de har noe på lur på lageret, eller om de kan bestille opp et stykke til deg. Langtidsstek svinet på lav varme. Dette er med andre ord en rett som krever litt planlegging, både i form av anskaffelse av råvarer og ikke minst at kjøttet krever noen timer i ovnen.

Utfordringen ligger imidlertid å få tak i et helt stykke svinenakke.