Over millioner børn er i direkte fare for at dø af sult i år. Bliv verdensforælder fra kun kr. Støt alle verdens børn! Giv varmen videre til Syriens børn.

Og søringene kaller det tørrfisk selv om det egentlig er klippfisk. Svigerfar tørket alltid fisk liggende på en stige.

Sol og vind gjorde jobben, og saltet gjorde at fluer og katter holdt seg borte. Min mann har fortsatt i samme spor, han tørker fisken på fjøler på en stige. For dette må du vite hvordan du tørker fisk hjemme. Litt problemer, noen dager med å vente – og du kan nyte delikatesse selv, så vel som dristig behandle gjester.

Stykker av duftende tørket fisk sikkert som alle. Deretter ettermodnes fisken i to til tre måneder innendørs. Tørrfisk inneholder alle de samme næringsstoffene som fersk fisk.

De færre ste har mulighet til å tørke fisk selv på denne måten. Da er det mulig å tørke fisk i stekovnen. Stek fisken lett, helst uten å bruke fett i stekepannen. Del så fisken i små biter.

Tørrfisk er usaltet fisk som er naturlig tørket av sol og vind på hjell eller tørket i egne tørkerier. Metoden er også billig, arbeidet kan gjøres av fiskeren selv og den gjør fisken enklere å transportere til markedet. Tørking av fisk er gammelt i Norge, ordet «torsk» kommer av det gammelnorske turskr som betyr turrfiskr. Det er for det meste torsk som brukes til.

Spre råvarene utover på rist eller stekeplate, og stek på varmluft med ovnsdøra åpen. Snu og vend på bitene underveis. Avkjøl til romtemperatur, og pakk så lufttett som mulig i bokser med lokk eller poser.

Tørrsalte vil si å legge fisk og salt lag vis. Skal fisken bli god må saltet trenge inn i fisken, mot benet. Saltet trenger ikke så raskt inn i fet fisk som i mager fisk.

Stor fisk bør fileteres. Rens fisken godt og strø salt på kjøttet. Om mulig bør den så få ligge en stun f. Fisken skal tørkes helt til den en fin på farge. Med gode tørkeforhold går det ofte med minst fem, seks dagar – nokre gonger opptil åtte dagar – før tørkinga er unnagjort.

Når fisken er tørka og ferdig, deler du den eventuelt opp i serveringsstykke og fryses dei ned eller lagre kjølig og tørt. OBS Jeg tar ikke noe ansvar for denne informasjonen her i artikkelen. Denne type tørke er utviklet fra hordetørka og har klimastyring med varmepumpe.

Dette gir effektiv utnyttelse av lufta, og gir ved store tunneler nok våt fisk til høyt fuktopptak over døgnet med energieffektiv utnyttelse av varmepumpa uten regulering. Dersom du velger å tørke maten selv kan du spare mye penger på turmaten! Jeg startet med dette i fjor, og er fremdeles nybegynner på feltet, men jeg vil dele det jeg har lært. Det beste jeg har tørket til nå er løk.

Det tørker ganske raskt og det er enkelt å tørke i ganske store mengder av gangen. Strø salt på ei skjerefjøl eller i botnen av ei form.

Legg deretter filetane med skinnsida ned og dekk fisken heilt med grovsalt. Du kan godt strø mindre salt på den tynnaste delen av fisken, meir på den tjukkaste.

La fisken ligger i tre til fire timer i saltet dersom fisken har vore innom fryseboksen. Normann tørkeskap gjør det enkelt å tørke både fisk, kjøtt og frukt hjemme eller på hytta.

Gjerne velg deg ut et sted med skygge for å holde så lav temperatur som mulig. Men lave temperaturer forlenger tiden og det kan oppstå forandringer i enzymbalansen. Man kan feks forvelle enkelte grønnsaker før tørking.

Frukt kan og søtes før tørking og det kan virke konserverende. Noen sverger likevel til kullbriketter, selv om de trenger mer plass og gir et mer usikkert resultat.

Da får nemlig de røkte varene enda mer av den spesielle aromaen og smaken vi er ute etter når vi tilbereder kjøtt og fisk etter de urgamle røketradisjonene. Verdt å vite om røyken i røykovnen.

Hjertet i røykovnen er karet med sagflis. Noen her som har peiling på hvor jeg kan få kjøpt en sånn dehydrator (mat- tørker )? Vet at jeg sikkert kan bruke stekeovnen med døren på gløtt, men er ikke veldig lysten på det. Har alle forhåpninger om en lengre tur i sommer, og da hadde det blitt ganske mye billigere om jeg kunne er. Den himmelske tørrfisken Tørrfisken hadde mange egenskaper som gjorde at den ble en ettertraktet matvare i middelalderens Europa.

Hard som ved” var den holdbar i flere måneder, selv under sørligere himmelstrøk. Og i utvannet tilstand var den like næringsrik og enda mer velsmakende enn den ferske torsken.

Sitat: Jeg har latt det skinne tydelig igjennom at hvis hun begynner å grise til setene så må hun tørke det opp selv.