Bli inspirert av våre gode matoppskrifter. Klassiker på sommeren, men like god ellers. Start handleturen her! Er is net iets groots gebeurd hier in Nederland!

Grijp deze unieke investeringsmogelijkheid! Spre soppen ut på matpapir eller bakepapir på stekebrett, og plasser brettene i stekeovnen. Har du varmluftsovn kan du tørke opptil tre – fire brett av gangen.
En temperatur på rundt °C er gunstig – da bevarer soppen fargen godt – er temperaturen høyere kan soppen bli svart og udelikat. Dette hadde vi aldri gjort før, så det måtte jo gå bra! Det må legges til at vi ikke har sopptørker, så eksperimentet måtte gjennomføres i stekeovnen. Resultatet ble helt perfekt og smaken av tørket sopp er nydelig!
Sopp er supert å tørke og kan da oppbevares i mange år. De fleste sopper bør man kutte i tynne skiver før tørking, mens traktekantarell, svart trompetsopp og gul trompetsopp kan tørkes hele på grunn av den hule stilken. Opptil 3-rister kan settes i ovnen samtidig hvis du bruker varmluftsovn. La stå 1-døgn med ovnsdøren på gløtt slik at væsken som fordamper slippes ut.
Tørking av sopp oppskrift. En annen oppbevaringsmetode for sopp er tørking. Ekte kantareller kan trevles opp, fra helt nederst i stilken, og tvert igjennom hatten.
Traktkantareller, svart trompetsopp og gul trompetkantarell – som alle er hule sopper – kan tørkes hele. Ta buntene ned når de er helt tørre og dra av bladene.

I varmluftsovn: lav temperatur, maks. Småbladete urter som timian, mynte, oregano og rosmarin kan tørkes med stilk. Mange er derimot usikre på hva de kan gjøre med soppen når den først er i hus.
Her får du de beste tipsene. See full list on aperitif. Den største jobben gjør du i skogen før du i det hele tatt kommer hjem. Jord og barnåler hører hjemme i skogen og ikke utover kjøkkenbenken.
Børst derfor soppen ren for jor blad og annet uvelkomment. Du kan til nød skylle soppen dersom den er veldig skitten, men dette anbefales ikke da smaken kan tape seg betraktelig. Når du kommer hjem deler du soppen i passende biter. Sjekk derfor i en soppbok av ny dato for hvilke sopper dette gjelder.
Sett over pannen slik at den er god og varm før du har i soppen. Ha soppen i en tørr panne på høy varme og la den få ett minutt uten noe olje. Stekt sopp kan benyttes som den er, som tilsetning i sauser, supper, eggeomeletter og gryteretter.
Når soppen har stekt tørr, tilsettes smør, salt og krydder. Dersom temperaturen blir for lav kan soppen safte seg. La kraften fordampe, eller ta vare på den og tilsett den som en basis i supper, sauser eller stuinger.
Råfryst sopp bør benyttes i løpet av måneder, da den lett tørker ut. Del soppen i mindre biter og frys den ned i tett emballasje. Legg soppen i en stekepanne eller kjele ved middels varme.
Ta soppen av varmen og la den avkjøle seg helt før du har den i lufttette beholdere og fryser den inn. Dersom kraften dekker soppen helt kan den forvelte soppen ha lang holdbarhet – opp til ett år forutsatt at det ikke er tilsatt noe fett.
Pass på at soppen blir oppbevart på lavest mulig temperatur, desto lavere temperatur fryseren har desto bedre er det for oppbevaringen av soppen. La det steke til vannet er fordampet. Benytt samme framgangsmåte som for frysing i egen kraft. Tilsett eventuelt salt og krydder.
Sett på tett lokk og la glasset koke ca ¼ time i kjele eller stekeovn. Hvis hermetiseringen er riktig utført og glassene oppbevares mørkt kan slik sopp oppbevares i flere år. Mange sopper egner seg godt for tørking, særlig de som er tynne i kjøttet (typisk traktkantareller). Større sopp deles i tynne skiver på maks 3-mm.
Soppen kan tørkes ved ulike metoder. Sopp kan også tres på en snor og henges til tørk på et luftig sted. Den vil da ha meget lang holdbarhet. Det er dessuten bedre å bløte soppen i melk enn i vann, så bruk melk hvis det er melk i oppskriften.
Den soppen som kanskje egner seg aller best til tørking er traktkantarell. Fuktig klima og kondensproblemer gjør store skader, men det kan gjøres tiltak for å eliminere en eventuell utvikling av sopp og råte, samt for å tørke ut bygg. Omstendigheter og omgivelser er avgjørende for hvilke av disse tre teknikkene som er best egnet og mest.
Slik tørker du kantareller og annen sopp i stekeovnen. Når du har kantareller kan du gjøre det med fingrene, mens andre sopp må deles i småbiter ved å bruke en kniv. Jo mindre bitene er, jo raskere vil soppen tørke.
Ha gjerne tynne skiver. Steg 2) Sett stekeovnen på varmluft med til grader varme. Men det enkleste er kanskje å lage ferdige måltider med soppen, og fryse det ned. Selv hadde jeg en stor kurv steinsopp jeg måtte bruke opp, så da lagde jeg steinsopplasagne og steinsoppsmør som jeg la i fryseren, sier Johansen.
I stekeovn er det best å bruke varmluft, ca – grader og døra på gløtt. Fjern stygge blader, skyll stilkene godt og rist av vannet. Det finnes egne tørkeskap på markedet, men sopp kan også tørkes i stekeovnen ved maks 50º og døren. Ved vanlig ovnsvarme setter du en tresleiv i døråpningen, slik at fuktighet slipper ut.
Det tar 3-timer å tørke timian på denne måten. Sopp – og frukttørker fra Clas Ohlson Vi har testet kjøkkendingsen som lar deg få glede av høstens matauk hele året, selv uten gedigen fryser. KONSERVERING: Vi har lange tradisjoner for å tørke matvarer for at de skal holde lenger, denne sopp – og frukttørkeren fra Clas Ohlson løser oppgaven på kjøkkenbenken.
Ved tørking av sopp bør du ha god utlufting da sporene fort. Og DEFA metoden har sine svakheter, man får ikke stekt seg en pizza når ovnen er full av sopp. Min favorittsopp, kantarellen også kalt Skogens gull, kan plukkes allerede juni om forholdene ligger til rette for det. Kantarell vokser i løv- og barskog over hele landet.
Blandingsved av simplere sort kan ha opptil prosent fuktighet og mindre kubber behøver ikke være kløyvd. Slik stabler du veden for at den tørker best mulig.
For egenprodusert ved gjelder ingen regler når du skal bruke den selv, men regelverket for salg av ved sier jo mye om kvaliteten.