Du kan fint fryse ned en surdeigstarter. Pass på at starteren er aktiv før nedfrysingen, og mat den to timer før du fryser den ned. Ved oppbevaring av surdeig i fryser kan du gjerne bruke et frysebrett til isbiter. Fordel starteren i brettet, og legg over plastfolie.

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder.

I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brø men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Kunde: Har noen sposlash;rsmaring;l ang. Surdeigen kan holde seg i ca. Kan man fryse surdeig/ Dersom den ikke blir brukt i løpet av denne tiden kan den fryses ned.

Den blir litt ner seig etter å ha vært frosset, men fungerer fortsatt etter hensikten. Hvor kan man kjøpe. Vær derfor ekstra omhyggelig med å vaske deg på hendene og å bruke helt rent bakeutstyr når du skal jobbe med en surdeigskultur.

Bruk romtempererte råvarer dersom det ikke er beskrevet noe annet. Gi surdeigkultur til andre rundt deg, så du kan få tilbake om noe skulle skje med din.

Skulle du til tross for mange advarsler på denne siden ha blandet “stasj” i deigen din, så går det bra. Flyter brødet ditt utover. Mating av surdeig: Etter dag kan du la surdeigen stå i kjøleskapet. Aller best har surdeigen det i for eksempel en mørk kjeller som holder 12–°C og jevn temperatur.

Husk at den må mates for at den skal leve og ha det godt. En gang i uken (finn en fast dag, slik at du ikke glemmer det) må deigen mates. La stå med lokk på i 2–timer.

Så er du klar til å lage brødet. Endelig har jeg mestret noe jeg ikke trodde var mulig å få til. Jeg var høy på meg selv i en uke etter mitt første nydelige, surdeigsbrød! Lagring i fryser Hiv en klump boblete og potent surdeigsstarter i fryseren og ta den opp når du er klar for å bake igjen.

Mat den med mel og vann i riktig mengdeforhold og la den stå ute på kjøkkenbenken og boble seg opp og bli full av liv og action igjen. Jeg har i påsken prøvd dette, livnet opp en fryst surdeig, og etter dagers mating er den spenstig, frisk og klar til baking.

Lag surdeigsstarteren selv. Jeg gjorde litt research og såvidt jeg kunne se får man den sterkeste surdeigen ved å bruke økologisk sammalt rug (mellomgrovt). Derimot kan man under kontrollerte omstendigheter fryse ferdig deigemner uten at gjæren forringes. Med kontrollerte omstendigheter, menes det at man tar høyde for eks.

Nedfrysingen kan endre noe på smak og konsistens, men med et par enkle forholdsregler blir resultatet bra. Har brødet sprø eller tykk skorpe kan det hjelpe å skjære av skalkene før frysing. Brødet kan også fryses ferdig oppskåret i skiver. Jeg har så smått begynt å eksperimentere med surdeig og det har vært både frustrerende og spennende.

Frustrerende fordi surdeigsoppskriften i kokeboken ikke er helt korrekt, noe som medførte at jeg måtte kaste mitt første forsøk på surdeig (dvs grunndeigen som erstatter gjær), morsomt fordi det blir et kjempegodt og lekkert resultat når man endelig lykkes. Den gangen vi jaktet og sanket egen mat, ble nok både korn, belgfrukter, nøtter og frø bløtlagt, spiret og fermentert. Forfedrene våre hadde erfart at de fikk vondt i magen hvis de lot være.

Bland hvetemel, sammalt hvete grov, sammalt rug grov, byggmel, havsalt og surdeig og vann, men hold igjen dl vann til senere. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert hvis du bruker kjøkkenmaskin.

Når deigen er nesten ferdig eltet, tilsettes det siste vannet litt etter litt i små mengder. Ja du kan godt fryse surdeigen.

Det kan være lurt å fryse surdeigen hvis det går mer enn 1-uker mellom hver gang du baker. Husk å ta ut surdeigen av fryseren dagen før, og frisk den opp dagen før du skal bake med den.

Til hjemmebruk er det best å oppbevare deigen på kjøl eller å fryse en del av den. En surdeig dør ikke hvis den fryses eller oppbevares i kjøleskap‚ den går i dvale.

Gir du deigen vann, mel og varme, vil den «boble» igjen. Tørket surdeig kan tilsettes i større mengder enn våt surdeig, uten at det blir for surt for norske ganer.

Tørket surdeig vil på samme måte som våt surdeig senke pH-verdien på produktene og vil med en god bakeprosess oppnå alle de samme fordelene våt surdeig er kjent for. Er melet bestrålt, er det kjemisk fritt for levende mikroorganismer som liker å samarbeide med de melkesyreproduserende bakteriene om å lage en ekstra god surdeig. Pizza er noe av det aller beste jeg vet! Men for at magen ikke skal slå seg vrang, må den selvfølgelig lages magevennlig.

Takk for tipset om å fryse surdeigen! Og om man ikke fryser den: Isteden for å kaste den overflødige surdeigen, er det lurt å ta med litt surdeig og gi bort når man skal på besøk, istedenfor blomster. Det inspirerer andre til å komme igang med å bake med surdeig, og til å leve et sunnere liv!

Det er en fin og personlig gave. Herman Vennskapskake " er kjempefin å fryse!