Fiskekonservering, preparering av fisk som skal oppbevares i lengre tid. De mest brukte former for konservering er tørking, salting, hermetisering og frysing.

Tørrfisk (stokkfisk) er usaltet fisk lufttørket på hjell. Har nettopp oppdaget bloggen din, og selv om jeg har drevet med hermetisering i en årrekke (lærte av min mormor for over år siden) så kommer du med ting som jeg kanskje ikke hadde tenkt på.

Til de lokkene (klikk-lokk) så har jeg brukt de i flere år og det fungerer helt fint. Mye av det som fermenteres kan lagres i evigheter!

Under finner du tre oppskrifter som passer bra for deg som ønsker å starte med fermentering. Flere oppskrifter, tips og råd finner du i boka «Fermentering» av Gry Hammer, og på bloggen hennes «Fra jord til bord».

Kilder: «Fermentering» av Gry Hammer. Hausten er i full anmarsj, og i gamle dagar betydde det tid for hermetisering av frukt. Spesielt fisk er litt farleg. Ein må også vere varsam med ting som har med jord å gjere.

Villfanget fisk skal være angitt med fangstdato og oppdrettet fisk skal være angitt med slaktedato. Dette kravet omfatter ikke frosne eller tinte produkter.

Kravet gjelder heller ikke tilberedte produkter som lettsaltet torsk, rakfisk, lutfisk. Kravet om merking med fangst- eller slaktedato på fersk fisk kommer i tillegg til og utfyller kravet om angivelse av holdbarhetsdato på ferdigpakket fisk jf. See full list on matportalen. De særskilte merkereglene for fisk gjelder ikke for produkter hvor fisk inngår som ingrediens som for eksempel i en rekesalat.

Produkter som er tilberedt eller konservert ved hermetisering og lignende, som for eksempel hermetisert tunfisk, makrell i tomat, fiskegrateng, fiskekaker, kokte og pillede reker, er også unntatt. Ingen av merkekravene gjelder for omsetning av små mengder fiskeprodukter som fiskere eller oppdrettere selger direkte til forbruker. Ved slik omsetning kan kjøper selv sikre seg denne type informasjon fra selger.

Skjell, pigghuder og snegler som omsettes levende er unntatt fra kravet om å merke med fangst- og slaktedato, ettersom det allerede er et krav om at produktet ”skal merkes med pakkedato” og angivelse av ”skal omsettes levende”. Ved salg av ferdigpakkete produktet skal opplysningene stå på emballasjen i tillegg til øvrige merkekrav.

Ved salg av uemballert fisk over disk kan opplysningene stå på skilt, oppslag eller lignende. Det er opp til butikken å finne løsninger for å gi skriftlig informasjon som er hensiktsmessig og forståelig.

Det forutsettes at merkingen er lett synlig og lett leselig. Autoklave hermetisering av sommersalat: en enkel oppskrift Noen ganger om vinteren vil jeg huske sommerens aromaer og smak, og det er grunnen til at husmødre foretrekker å bevare forskjellige grønnsakssalater.

Pamela Michael forklarer at den hermetisk sardin presenterer en fordel som fremgangsmåten for hermetisering av fisk medfører bruk av varme, ryggraden sardin – vanligvis fjernes og kasseres i fersk fisk – er tilberedt i boksen, som så kan bli fortært. Forebyggende tiltak: Streng hygiene ved tilberedning av rakefisk og spekemat.

Unngå kontakt med jord og vær nøye med korrekt saltinnhold og temperatur under raking av fisk. Barn under år bør ikke få honning.

Koking av hermetiserte produkter i ca. Tørking av mat ved hjelp av vind er sannsynligvis den eldste konserveringsmetoden vi kjenner til. Tørking blir ofte brukt i kombinasjon med andre konserveringsmetoder, som salting og speking. Norge har lange tradisjoner med tørking av fisk, for eksempel tørrfisk som vi serverer her på Bryggen Tracteursted.

Samleside for Syltetøy oppskrifter, alle innlegg som inneholder hermetisering både av grønnsaker, kjøtt, fisk og ferdige middagsretter på bloggen finner du her. Samt spekemat og pålegg både for hermetisering og ferskvare. Fermentering betyr egentlig bare gjæring og kan skje både ved melkesyregjæring, alkoholgjæring og eddiksyregjæring.

Du synes kanskje det høres fremmed og komplisert ut, men det var slik dine forfedre enkelt konserverte friske grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk i sesong den gang de verken hadde kjøleskap, frysebokser eller kjemisksyntetiske konserveringsmidler. I tillegg er det krav om merking av fiskeart, produksjonsmetode (oppdrettet eller villfanget) og fangstområde eller opprinnelsesland. Les også: Krav om fangst- og slaktedato 05.

Målet med de nye merkekravene er å fremme høy kvalitet på fisk, og gi. Sylting er en tradisjon som dessverre har gått litt i glemmeboken, men det er langt lettere enn du kanskje tror.

Resultatet er det lekreste tilbehør til så vel kjøtt som fisk, eller kanskje bare en liten snack. Hermetisering fisk krever bruk av enten en trykk canner eller en trykkoker.

For å sikre trygg mat og en god kvalitet hermetisk fisk, er det viktig å bruke den ferskeste fisken mulig. Tilnærmet ubegrenset holdbarhet. Begrenset holdbarhet. Kjøle og Fryselagring emballerte varer: 12: Klippfisktilvirkning: 8. Ved hermetisering er det både temperaturbehandling og fraværet av oksygen som gjør at mikroorganismene ikke overlever.

Dette er svært effektivt, og så fremt emballasjen er helt tett og produktene blir oppbevart korrekt, er holdbarheten svært lang. Konservering er et annet ord for «bevaring» eller den prosessen som leder fram til bevaring, og betyr å utsette nedbrytning og aldring. Konservering er å behandle matvarer slik at de lar seg oppbevare i lengre tid uten at kvalitet og egenskaper blir svekket i vesentlig grad. Så hvis dere har pæretrær i hagen, så høst de istedenfor å la de henge og råtne.

Og så prøver dere en eller flere av oppskriftene nedenunder. Først litt om tørking av pærer og epler Frukt med tynt skall trenger ikke skrelles.

Du er begeistret for sesongbaserte råvarer, og besnæres av tanken om å dyrke litt selv. Du innser du blir feit om du ikke er bevisst ditt kosthol men har ikke lyst å telle kalorier.

Her er bloggen som gir deg velsmakende og tidsbesparende oppskrifter – og trolig også grønnere fingre.