Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Læs vores bage-tip til når du bager brød derhjemme. Vidste du, at du kan bruge din dampovn, når din gærdej skal hæve hurtigt? Du sikrer samtidigt også at dejen bevarer sin fugt og ikke tørrer ud.

Det starter allerede når det viser seg at damp skaper en jevn temperatur, perfekt for deigen din å heve i. Når du baker, gir dampen en sprø skorpe da den skaper en våt overflate på brødet, og den vil også holde innsiden fuktig. Velger du å steke med varmluft, reduser temperaturen til 1°C i siste stekeperiode. Damp gir baksten mer volum, bedre smak, den blir sprøere, mer gyllen og sørger for et perfekt resultat hver gang.

Olav Birkelan bedre kjent som Hobbykokken. Electrolux, leverandør av blant annet dampovner, har gått sammen for å finne ut hva som skjer når damp introduseres i selve stekeprosessen.

Man har mulighet til å stille inn ovnen på henholdsvis 2 5 og 100% damp, alt etter hva man skal tilberede. Jeg driver fremdeles med grytebrø men med damp innebygget i ovnen kan man bake f. Du kan når som helst melde deg av e-postlisten. Ved bruk av damp tilberedes maten nemlig på en lavere temperatur slik at både farge og konsistens bevares. Resultatet blir en saftig innside og crispy utside.

I tillegg både ser og smaker maten bedre. Enten du velger en dampovn eller en innebygd ovn med dampfunksjon vil du få en rekke nye muligheter – og få begrensninger. Glæden ved at lave mad i dampovn Rasmus Palsgård Anbefalinger 7. En bao er en asiatisk bolle, der bliver dampet i stedet for bagt. Dampen giver dig en mere sprød skorpe på brødet, og det meget let at lave.

Damp i ovn er et godt trick når du bager et brød, hvis du ønsker en sprød overflade på brødet. Er du heldig at eje en dampovn giver det selvfølgelig sig selv, men selv uden en dampovn er det altså ret nemt at lave dampeffekt til din brødbagning. De her boller bagt i dampovn eller i helt almindelig ovn er med sesam – og hørfrø. Du rører blot dejen sammen, en dej som er ret lind faktisk og sætter til hævning natten over.

Eller rører sammen om morgenen og sætter på køl inden du tager afsted. Her er opskriften på verdens bedste grydebrød ( brød bagt i gryde), og en opskrift som med garanti aldrig slår fejl.

En dampovn er svaret. Giver et luftigt brød med sprød skorpe. Grydebrød giver ikke kun et super godt brød, men opskriften er også nem og den slår aldrig fejl.

Brød opbevares bedst i en plasticpose ved stuetemperatur. Kun rugbrød opbevares bedst i køleskabet.

Hvis du har bagt for meget brød, kan du også sagtens fryse brødet ned i en frysepose – her er det bedst, hvis brødet er lunt, når du lægger det i en frysepose. Finder du mug på dit brød, skal det kasseres. Den eneste måten å bli fortrolig med din dampovn på er å bruke den ofte og eksperimentere mye. Unngå å bruke kokekaret for tilbereding av laks.

Når du lager laks i en SteamBoost ovn med dampfunksjon, vil den skånsomme tilberedingen sørge for at laksen holder seg nydelig mør, og forhindre at fisken blir tørr. Brød og kød kan du tilberede ved en kombination af damp og varmluft.

Dampen gør maden mere saftig, og varmluften gør stegen sprød og bager brødet. Kombinationen af damp og varmluft svarer til at have et fad med vand stående i ovnen under tilberedningen. Dette er en blog for de som har kombidampovn hjemme.

Eksempler på dette kan være Siemens, Neff, Miele eller AEG. Selv startet jeg med en HB38D5fra Siemens som jeg var svært fornøyd med. Det kjekke med en dampovn er jo nettopp at du kan ha i vann og lage mat i vanndamp. Da setter du stekeovnen på 1% damp, og varmen på et sted opp til grader.

På 1% damp kan du også lage klart pinnekjøttet eller koke ris. Det er så høyt den går på full damp.

Det nye var, at brødet blev bagt i ovnen i en forvarmet, 2grader varm støbejernsgryde med låg. Den lukkede, brandvarme gryde virkede som en professionel dampovn. Problemet for mig er at få bagt bødet nok og dermed undgå, at det bliver klægt, uden at jeg havner med en sortbagt brødskorpe.

Kerne Brød – Bagt i Hul-Form. Fikk engang et tips om å legge kalkunen i saltlake over natten. Det var et supertips og benyttes hver gang. Bøtten er kanskje ikke den mest delikate, men ren var den.

I samarbeid med Trond Moi har vi laget flere deilige signaturretter til hverdag og fest. Sjekk videoene til oppskriftene under «videoer».