Bruker du ferske grønnsaker rensker. Harde» grønnsaker som gulrot, kålrot og blomkål kan kjøres på.

Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann. Dampristen var ofte i bruk på kjøkkenet før i tiden.

Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter. Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist. See full list on forskning. Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn.

Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning. Generelt kommer damping best ut. Koking i vann kommer dårligst ut. Jeg damper stort sett alle grønnsaker jeg tilbereder selv.

Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene. Det samme gjelder asparges, mais og spinat. Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker.

Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene. Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur.

Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt. Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler. Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer.

Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen. En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde. Unntaket var dampkoking. Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking.

Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt. Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking. I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder. Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli.

Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking. Men klart best er altså dampkoking.

Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå. Jeg tenkte å prøve meg på dampkokte grønnsaker i stedet for kokte neste gang.

Så selv om du velger wokking eller damping trenger det slett ikke ta lang tid. Og når det kommer til koking så trenger de faktisk ikke å koke særlig – det beste er å la grønnsakene trekke i vannet. Glaserte grønnsaker: Rens og skjær grønnsakene i pene terninger. Kok dem knapt møre i lettsaltet vann.

Sil kokevannet fra, tilsett smør og sukker og damp grønnsakene til de er delikat blanke. Server fisken med grønnsaker, saus og kokte poteter. Vi tilbyr et bredt utvalg av Dampkoker.

Gratis frakt på alle bestillinger over 4NOK. Dampkoking er nok best tilpasset fisk og grønnsaker, men du kan også dampkoke kjøtt. Tradisjonelle retter som pinnekjøtt er ypperlig for dampkokeren. Riktignok kan det da lønne seg å gå til anskaffelse av en elektrisk damper, siden de tradisjonelle i bambus kan bli litt små.

Ovnsstekte rotgrønnsaker som pastinakk, gulrot, kålrot, jordskokk, hvitløk, rødbet, gulbete og polkabete passer til høstens middager. Alle rotgrønnsaker kan brukes på denne måten, så her er det bare å blande sin egen favoritt. Hodekål, brokkoli, blomkål og rosenkål er blant våre viktigste grønnsaker når det gjelder å. Hvis det samtidig er mulig å spare tid og energi i denne prosessen, vil det skape et bedre utgangspunkt for en moderne livsstil – generasjon øko.

Silit sin ecompact dampkoke system er veldig tilpasset dette og vil være helsefrembringende. Hvis du har god tid, kan du dampkoke grønnsakene til de er møre, og blande i litt av kokevannet fra bunnen av dampkokeren.

Da beholder du mer av vannløselige vitaminer og mineraler i poteter og grønnsaker. Du kan også velge å tilsette litt av babyens vanlige melk for å få konsistensen flytende nok. Koker du middagens grønnsaker i lang tid i mye vann, vil blant annet store mengder vitamin C ha gått over i kokevannet. Slik reduserer du tapet av næringsstoffene Den beste måten å varmebehandle grønnsakene på er derfor å dampkoke eller koke i så lite vann som mulig og så raskt som mulig.

Visse grønnsaker bør fryses. Rotgrønnsaker holder seg relativt godt over tid. Men belgfrukter som erter og bønner, mister fort c-vitaminer. Når på våren er det derfor lurt å kjøpe slikt i. Fisk og grønnsaker kan tilberedes på mange måter, men denne metoden bevarer både smak og næring på kort tid.

Jeg tenkte prøve å dampkoke gulrøtter og brokkoli, over potetene i dag, tar det. Nei, det skal ikke ta lenger tid å dampkoke grønnsakene. Finduskokken viser deg hvordan du tilbereder frosne grønnsaker på. Jeg har lyst til å begynne med dampkoking av grønnsaker etter jeg leste hvor mye det faktisk hadde å si for næringsinnholdet.

Grønnsaker trenger mye vann og næring for at det skal bli en god avling. Salat har en tendens til å bli besk hvis den får for lite vann.

Når vi dyrker i en potte eller annet plantekar stilles det høye krav til jorden og næringen vil tilsetter. Velg med fordel Debio-merket grønnsakjord og gjødsle med tilpasset næring.

Som navnet på retten så fint antdyder er det tid for restefest i heimen! Grav fram fra kjøleskapet det som måtte være igjen av ukens grønnsaks- og fiskemiddager.

På en enkel og økonomisk måte blir middagsrestene om til en ny, gratinert middag. I denne oppskriften foreslår vi en rekke grønnsaker, men du kan selvfølgelig bruke akkurat de du selv har tilgjengelig. Dette er min favoritt-oppskrift, som jeg synes gir Verdens beste grønnsakssuppe. Den kan variereres etter hvilke grønnsaker du får tak i, og hva du liker best.

Det viktigste er at det er god kvalitet på grønnsakene. Det er bare å prøve seg litt frem.