Du kan også levere inn din kniv til sliping i nærmeste Jernia-butikk, og vi sliper kniven for deg. Mange tror (feilaktig) at man kan slipe opp en kniv med skjerpestål, men dette er kun for å vedlikeholde eggen.

Skjerping er noe som gjøres daglig eller hver gang du bruker kniven for å vedlikeholde eggen på best mulig måte. Selv om knivene er aldri så sylskarpe når du kjøper dem blir de fort sløve om du ikke oppbevarer dem riktig. Men, selv om du gjør alt riktig vil tidens tann gjøre knivene dine mindre skarpe.

Da er det lurt å kunne slipe knivene.

I denne videoen viser kokk Thomas Pettersen det hvordan det skal gjøres. Først må det sies at det finnes mange andre, mye mer raffinerte metoder for å slipe en brødkniv. Men, denne metoden er den raskeste veien til en mye skarpere brødkniv. Slik sliper du brødkniven Du trenger tre ting: et bryne, vannslipepapir og en rund blyant (eller noe som ligner).

En runde i slipemaskinen, og kniven er nesten god som ny. Foto: OLE PETTER BAUGERØD STOKKE Vis mer. Vi har slipt fire ulike kniver som har vært i mer eller mindre daglig bruk i fire, to og ett år, henholdsvis, og resultatet er klart: Skeptikerne tar feil.

Stein og harde kvister sliter hardt på den roterende kniven til gressklipperen. Etter hvert blir kniven medtatt, den får store hakk og blir sløv.

Til slutt får du problemer med å slå gresset ditt. Hvis kniven er veldig slitt, kan det bli nødvendig å skifte den ut med en ny. Men hvis du sliper kniven regelmessig, unngår du dette.

Den klassiske vestlige knivseggen har en relativt liten slipeflate, mens asiatiske kniver tradisjonelt har en mye større. I denne episoden av Jernia TV lærer du hvordan du sliper en kniv skarp med en knivsliper, og hvordan du holder den skarp med et skjerpestål. Europeiske kniver er litt mykere og har et tykkere blad.

Japanske kniver er laget av et hardere materiale og kan derfor slipes i en spissere vinkel, ca. Fordi japanske kniver er hardere, så er det ikke alle slipemetoder som kan benyttes for å vedlikeholde dem. Få riktig slipevinkel på kniven.

Den beste vinkelen å slipe en kniv på er 20°. En enkel måte å finne riktig slipevinkel på er å bruke halveringsteknikken. Plasser kniven i 90°, så halver den halvparten til 45°, og igjen halver den slik at du ender opp med en vinkel på omtrent 20°. Du kan avmontere knivene fra gressklipperen og forsiktig føre forsatsen langs hver enkel kniv, eller du kan slipe knivene mens de sitter på gressklipperen.

Vær oppmerksom på at klipperen skal være avslått og låst slik at knivene ikke kan rotere. Det er to måter å slipe på. Men grunnen til at du bør lage en dobbeltfas, er at det gjør det enklere å slipe jernet uten å måtte slipe av hele fasen, og dermed forkorte stålets og stemjernets levetid.

Bruk en slipejigg på et bryne eller en slipestein med anlegg. Har en sånn Victorinox brødkniv med sånn bølget egg.

Går det ann å slipe denne kniven/ Finnes det noen elektroniske slipemaskiner som takler slike kniver/ Bruk en spesiell maskin designet for slipeblad for kjøttkvern. Skarphet på en spesiell maskin.

Denne mekanismen ser ut som en vanlig disk og har en jevn slipende overflate. Det går fint å sykle uten gir,men det er enklere,tryggere og morsommere med. Det samme med gode kjøkkenkniver. Det gir større glede å lage mat med skarpe kniver, som er godt balanserte og med skaft som er ergonomisk godt designet.

Det gjør jo dessuten ikke noe om kniven er flott å se på,det inspirerer til ta vare på den. Beveg kniven rolig og kontrollert. Bruk gjerne noe trykk til å begynne me men avslutt lett på hånden.

Finish med skjerpestål. Skjerpestålene er for kontinuerlig vedlikehold mellom hver gang du sliper kniven, men også for den siste finish etter sliping.

Her er det meget viktig å holde samme vinkel som du slipte kniven i. Sørg for å ha en knivsliper tilpasset vinkelen på din kniv. Knivsliperen Accusharp fra norske Øyo er enkel å bruke og tar liten plass i kjøkkenskuffen. Hvordan slipe kniver/ Bladene i sliperen er vinklet for å passe de aller fleste europeiske kniver. For oss jeger og fiskere er en skarp kniv ofte helt avgjørende for en god og effektiv jobb.

Kniver og økser må slipes ofte – til og med når de er nye og ubrukte. Høveltanna slipes på nøyaktig samme måte som et stemjern. Når du skal slipe kniv starter du med det grove brynet og gjør som med stemjern, altså følger grovslipen.

Her kan du vinkle kniven litt opp hvis du vil spare tid eller om kniven ikke har en markert grovslip. SLIPING GLOBAL- og GLOBAL SAI- kniver skal slipes jevnlig og vi anbefaler det spesialutviklede verktøyet i serien til dette formålet.

Velg mellom et strykestål, en slipestein eller den spesielle Shinkansen-sliperen som sliper i akkurat den graders vinkelen som knivene krever. Regnet faktisk med at de som var interesserte nok til å ville skaffe seg det beste, faktisk orket ta en tlf eller sende en mail Har ingen behov for å forklare deg hvorfor jeg ikke har priser på siden min. Kan avsløre for deg at i ett slikt sett vil nok brukerene oppleve å kunne slipe sine egne kniver ca.

Velkommen til nettbutikken – gokniven. Her vil du finne kjøkkenkniver fra de tyske knivprodusentene Friedr.

Du vil også finne spesialkniver til turer, jakt og fiske som brukes av profesjonelle slaktere og kjøttskjærere, samt mere tradisjonelle jakt- og turkniver fra produsenter som den svenske Fällkniven og de norske produsentene Helle, Øyo og Strømeng.