Hundrevis av forskjellige restauranter. Om jeg er litt lat, "drar" jeg bare pizzaen direkte utover på stekebrettet med bakepapir under. Da kan den ikke være forvarmet, naturlig nok.

I serien om pizza har vi nå kommet til selve stekingen av pizza. Som så mye annet ved pizzaen plukker vi nordmenn mye opp fra pizzapakkene. Selv har jeg vært vant til å steke pizzaen på 2grader i til minutter for å så la den stå litt til så jeg skulle være sikker på at den var ferdig. Alternativt kan man kutte steketiden, men vi synes det å senke.

I det øyeblikket du innser dette, endres pizzalivet ditt for alltid. De profesjonelle pizzaovnene blir veldig, veldig varme. Mye varmere enn man får til i vanlige kjøkkenovner.

Men, vi kan kompensere litt ved å bruke vifta og undervarme. Lad den hvile minutter inden du spiser. Pizza skal være varmt. Med bagesten af sten. Ifølge den danske nettsiden, og Klikk. Du må nemlig ha maksimal temperatur med varmluft og undervarme. Italiensk pizza er glimrende fordi den trenger kort steketid i forhold til dypbunnspizzaen, og du begrenser dessuten inntaket av raske karbohydrater siden det ikke er så mye deig. Utfordringen er å steke pizzaen riktig.

Det er aldri feil med pizza – og noen vil kanskje si slett ikke på pizzadagen 9. Du trenger tre ting for å få perfekt italiensk pizza: pizzamel, tid og temperatur. Lav pizzaen direkte på bagepapir. Det første du må ha på plass, er melet. Og du kan ikke bruke hvilket som helst mel: For å få den sprø og luftige bunnen som i en italiensk pizza, må du ha pizzamel.

Bruk kjevle og lag en passe stor pizza så den passer i en langpanne. Ha gjerne bakepapir under. Ha på ditt favorittfyll og ost. Steking: Bruk vanlig stekeovn, ikke varmluft! Er bunnen tynn og ovnen mellom 2og 3grader celsius, varmluft, holder som regel min.

Og ja, i mange tilfeller er pizza usunt. Spørsmålet er om det kan vera lurt å starta med litt varmare omn når du set brøda inn.

Kan det vera lurt å slå ein halv kopp med vatn i steikjeomnsbotnen før du set brødet inn i omnen. Amerikansk mat – Bestill her. Trinn Kjevle ut et pizzaemne på et stykke bakepapir med litt mel på til ca. Forvarm i mellomtiden ovnen til 2grader.

PIZZA MED EGG OG ASPARGES. Sett ovnen på 1grader varmluft. Du kan også bake søtpoteta i ovnen på 2grader, men det vil ta lengre tid.

Fjern skalet av søtpotetene og lag søtpotetmos med stavmikser. Tilsett havremel, egg, bakepulver, krydder og bland. Da har jeg forsøkt å steke napolitansk pizza på ovnens pizzafunksjon på maksimal varme. Om det er min ovn som ikke fungerer som den skal vet jeg ikke.

Men resultatet ble ikke særlig bra. Hvis man ikke kan huske hvad 2°C varmluft omregnes til i en almindelig ovn, så find hjælp herunder. Der er stor forskel på varmluft eller almindelig ovn. Varm opp ovnen til max temperatur.

Hos meg er det 3grader celsius på varmluft. Når ovnen er varm nok tas pizzasteinen ut og pizzaen legges på med bakepapir under. Grillen din på terrassen blir nok enda varmere, kanskje 3grader, men også her forsvinner varmen så fort du åpner opp lokket. Overflaten på pizzasteinen måler nesten 5grader celsius lengst bak, noe som er ypperlig for å lage en perfekt napolitansk pizza.

Tænd ovnen på 2grader varmluft. Sæt bagepladerne ind i ovnen. Del dejen i 2-stykker, som du kan lave til store eller flere små pizzaer.

Rul dejstykkerne så tyndt som muligt ud på to stykker bagepapir. Måske skal du bruge lidt ekstra mel til at rulle i. Fordel topping på pizzabundene. Jeg syns d funker bra i varmluft, men best ved tynn bunn. Dette er en langpannepizza laget på ekte 80-talls vis.

Lørdagen ble liksom aldri den samme uten pizza med kjøttfyll, ost og paprika. Tro det eller ei, den er like populær som familiekos den dag i dag.

Her har du den beste oppskriften på hjemmelaget italiensk pizzadeig. PIzzadeigen er lett å jobbe med og gir en tynn og luftig pizza.

Følger du en opskrift, hvor du skal skrue ovnen op på 2grader, skal du trække fra til procent fra, hvis du bruger varmluft – det vil sige 1grader i stedet. Indstiller du bage- og stegetiden korrekt, skal din mad i ovnen i lige lang ti om det er almindelig varme eller varmluft. Bak ribba på grader i timer (noen timer til eller fra spiller ikke så stor rolle når temperaturen er så lav). Ved å bruke varmluft har man full kontroll på prosessen.

Liker den litt rustikke looken de får når jeg ikke gjør det, men du kan selvfølgelig pensle dem slik at de får en mer glansfull overflate. Jeg bruker ikke å pensle dem til slutt.