Denne gangen står oksestek med lekre grønnsaker, gulrøtter og purre på menyen, som har ligget og godgjort seg under steika. En nem opskrift med grøntsager i bunden, og med præcis stegeti så stegen er mør.

FOR THIS VIDEO IN ENGLISH PLEASE VISIT OUR ENGLISH CHANNEL MTB COOKING (EN). Helstekt kylling må vel kanskje være en av mine absolutte favorittretter, men denne kyllingretten her kniver faktisk helt oppe i toppen. Den er nesten like herlig å lage som den er å spise med alle de fantastiske luktene som oppstår på kjøkkenet. Formen er emaljert på innsiden, men utsiden er ubehandlet.

Lokket er også ubehandlet. Römertopf er en leirgryte med lokk. Bruk av leirgryte er en eldgammel koketeknikk. Herhar vi stekt skinkestek og deilige rotgrønnsaker i leirgryta.

Du kan steke surret svinestek på samme måte. Vi som allerede har oppdaget at maten blir så uendelig mye. Les om hvordan du lage mat i leirgryte. Dette er langsom-mat (slow-food).

Det blir en deilig duft i hele huset mens maten lages og den er ferdig i passe tid til middag. Jeg har et tidskjema til denne oppskriften. Vi tipser deg litt her.

Om kyllingen er fersk er du aldri trygg, selv ikke om den er norsk. Men du er sikrere enn med fersk kjøpt i Sverige for eksempel. Bruk en stor økologisk kylling på halvannen kilo.

Kilde: Aftenposten. Denne kan minne litt om boeuf de bourguignon, den verdenskjente franske rødvins-gryten. For å gjøre den ekstra fransk har i noen klatter blåost rett før servering. Vinen kan godt være fransk (eller finsk!), men kjøttet, osten og det andre vil jeg helst at skal være norsk.

Som med alle retter i leirgryte lager denne seg selv. Klik her og find den bedste pris nu! Lad kyllingen ligge og hygge sig i lerfadet med lidt vin, fløde og grøntsager. Lad den gerne ligge der og ovnstege i op til tre timer – eller mere hvis du har tiden.

Det er det der øge hele forskellen på den her skønne kylling i römertopf. Uhm hvor blev det en lækker ret! Også kjent som boeuf de bourguignon, men her beriket med noen klatter smakfull ost. Mange har en leirgryte stående innerst i skapet.

Finn den fram og la denne deilige lammegryten stå lenge i ovnen. Husk at du må legge leirgryten i vann en stund foslash;r du tar den i bruk. Deigen ble laget, men i løpet av kvelden ble den avglemt….

Derfor ble den satt i boden – som er litt kjøligere og havnet ikke i ovnen før etter timer, istedet for som planlagt etter en kort heving på timer. Jeg laget lammekjøtt i leirgryte for to måneder siden.

Nå kikket jeg inn i skapet i går ettermiddag (den står i et skap vi sjelden bruker), og hele leirgryten var dekket med grønt, hårete myggel! Jeg prøvde virkelig å rengjøre den godt sist siden det ikke bare er vann som. Skjær poteter (alt etter hvor mange som skal spise, men beregn mer enn vanlig) i. Legg leirgryten i vann ca. I de aller fleste kjøkken kan du finne en leirgryte bortgjemt lengst bak i et skap.

Del gulrot, persillerot, søtpotet og beter i biter, gjerne fra rot til stilk. Del vårløk i grove biter, del hvitløk i fed men la skallet sitte og ha alle grønnsakene i formen med poteter. Finn frem en ildfast gryte med lokk som tåler 1grader (for eksempel jerngryte, römertopf eller keramikkgryte).

Ha kjøttkraft, tomatpurè, hermetiske tomater (men hold igjen på ca. halvparten av tomatjuicen i den ene boksen), balsamicoeddik, laurbærblad og finhakket hvitløk i gryten. For å unngå at brødet henger seg igjen i formen (det har jeg selv opplevd), er det smart å drysse et tynt lag med mel oppå deigen FØR man hvelver den over i formen. I ovn ved 225° i timer.

Rømertopf og jerngryte. Gni kjøttet inn med salt og pepper og legg det i gryten. Vi er så rike, her i landet. Selv utpå våren er det ennå plenty av grønnsaker fra i fjor på lager.

Stegeso opskrifter findes i et utal af variationer.