Crème pâtissière (fransk vaniljekrem) er det vanligste fyllet, og lokket glaseres gjerne med smeltet, mørk sjokolade. Mitt kjærlighetsforhold til "Éclairs" startet mens jeg gikk på jusstudiet i Oslo og jobbet på Møllhausen konditori i helgene.

Hos Møllhausen solgte. Disse er fylt med vaniljekrem og toppet med gul applesinglasur. Vannbakkels – Eclairs. Du har klar stykker Eclairs før du vet ordet av det.

De består av en luftig og avlang vannbakkelsdeig som fylles med krem og toppes med glasur. Variasjonene er mange, men i denne oppskriften vi har fått fra den franske kokken Lauren Benguigui har vi fylt dem med vaniljekrem og toppet med mørk sjokolade.

Fyll: ½ l kremfløte 1-ts sukker. Glasur: 1g mørk sjokolade ½ ts nøytral olje ¼ dl fløte. Det er ingen hemmelighet at jeg er glad i smaken av kaffe. Det gjelder både kaffe i drikke og i kaker.

Jeg har tidligere publisert oppskrift på den mest vanlige varianten som er avlange vannbakkels som fylles med vaniljekrem (crème pâtissière) og som dekkes med sjokoladeglasur. Denne kaffevarianten, Éclairs au. Den er fylt med vanilje og toppet med sjokolade. Oppskriften finner du her!

Ta en bit, lukk øynene og drøm deg bort til en liten fortauscafé i éclairens hjemlan Frankrike. En lekker og fristende éclair med eggekrem og en syndig karamellsaus er en godsak du garantert blir hekta på. Kok opp vann og smør. Tilsett mel og rør sammen.

Visp sammen og tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hver speing (viktig). Deigen skal være så tykk at den holder. Sett vannbakkels med skje på bakepapir.

Grunnoppskrift eclairs betyr at du nå kan lage verdens beste vannbakkels. En éclair er en vannbakkels, bare avlang. De er sukkerfrie, og består av vann, smør, mel og egg, og er mye lettere å lage enn sitt rykte.

Imponer gjerne med fargerike og silkemykt fyll. Inspirert av mine flinke elever i 9. Kunne ikke vært mer en 9-år tenker jeg. Har en veldig snill mamma som lot meg holde på med mange eksperimenter på kjøkkenet.

Barte- eclairs Lag vannbakkels etter denne oppskriften. Montering: Avkjøl vannbakkelsen og del. Har du vært i Frankrike, har du sikkert også sett fat med disse herlighetene stående i vinduene i konditoriene. Lyst på en lekker og sprø éclair?

Fyll vannbakkelsen med fløyelsmyk eggekrem og friske jordbær og du får en liten 17. En eclair er nemlig en lang og smal vannbakkels fylt med vaniljekrem og toppet med glasur. Opprinnelsen er fransk og det sies at det var Marie-Antoine Carême, en berømt fransk konditor som lagde disse aller først. Eclairs er ikke uten grunn franske barns drømmegodsak.

En spennende krans, med krem og bær. Dette er det som tar mest tid. Bruk en sprøytepose med en lang, tynn tyll og press inn kremen fra undersiden. På eclairs bør du stikke fra flere sider for å få dem helt fulle.

Petit choux (runde) eller eclairs (avlange) på fransk. Gode råd: Følg oppskriften, vær nøyaktig når du måler og veier opp ingrediensene, følg.

Jeg spurte dere på instagram om dere ville at jeg skulle legge ut oppskriften på juleburgere eller oppskriften på eclaires som er lange vannbakkels med sjokoladekrem. Her er det laget en. De gangene jeg er i Paris så må jeg alltid spise hvert fall en eclair.

De er supergode, og ikke minst så er de så gode på grunn av det gode fyllet. Sjokoladekrem til eclairs passer som fyll i vannbakkels og kaker. Den er silkemyk og luftig, og lages av mørk sjokolade, fløte og egg og litt maizena.

Ta kjelen av platen og la den stå med lokk til smøret har smeltet. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp. Fortsett å røre til deigen samler seg og slipper kantene.