Sylteagurk er fermenterte agurker som det er enkelt å lage selv og som har flere helsefordeler enn kjøpevarianten. Fermentering er en gammel måte å konservere matvarer på. Når agurker står og godgjør seg i saltvannslake på kjøkkenbenken noen dager fermenteres agurkene.

Bestemors fermenterte agurker. I våre naboland i øst har fermentering vært en vanlig konserveringsmetode. Min polske venn, Ewa, fortalte meg at hennes bestemor i Polen fermenterte agurker på gammelmåten.

Hun har gode minner om bestemorens salte og syrlige agurker. Agurker, salt, vann, krydder. Krukken du ser på bildet rommer liter. Jeg har slike for salg på nettbutikken.

Jeg putter agurkene i krukken sammen med vann, salt og krydder. Det er egentlig så enkelt! Tips: Å fermentere agurker kan riktignok være en utfordring, fordi de har en tendens til å bli bløte.

Mælkesyrebakterierne konserverer agurken, så den kan holde sig. Hvis det lykkes, bliver smagen af agurk syrnet med mælkesyrebakterier ekstra rund og delikat og mindre skarp end eddikesyltet agurk. Ved vanlig fermentering med salt etc.

Man ender opp med en agurk som er uthulet, bløt og mindre appetittvekkende. En russisk dame fortalte meg at russerne legger blader fra pepperrot i fermenteringskrukken.

Sylting er en annen konserveringmetode som ikke har fordelene fermentering har dessverre. Fra de tidligste tider, lærte våre forfedre seg hvordan de kunne konservere og foredle mat. En gjæringsprosess som foregikk uten oksygentilførsel gjorde maten lett fordøyelig og ga lang holdbarhet. Er du interessert i fermentering har du garantert hørt om Gry Hammer.

Grys første møte med fermentering skjedde i en periode hvor hun var bitt av raw food-basillen. Original Price: 179. Du kan fermentere det meste av grønnsaker – alt fra agurk til tomat, fra gulrot til kål. Vanligvis holder det å tilsette salt i riktige mengder.

Men for å hjelpe prosessen i gang, som når du lager superketsjup eller salsa fresca, så kan du legge til bakterier gjennom startkulturer som får fermenteringen i gang før mugg rekker å danne seg. Grønnsaker er nok det de fleste tenker på i forbindelse med fermentering, og nesten alle grønnsaker kan fermenteres. Hvorfor bør man spise fermentert mat og hvordan kan du mestre teknikken hjemme?

Her finner du et stort utvalg av keramikkkrukker til fermentering. Fimreite, klinisk eræringsfysiolog, til KK. De tre hovedtypene av fermentering er alkoholgjæring, melkesyregjæring og eddikgjæring. Sju fermenterte favoritter 1. Tyskernes sauerkraut er trolig det produktet de fleste av oss forbinder med fermentering.

Sauerkraut er hodekål som saltes og skiller ut melkesyre under fermenteringen. Vi har samlet vores opskrifter i forskellige kategorier, så du kan finde inspiration til f. Skjær agurker i litt tykke skiver. Denne oppskriften er til store agurker. Laubergblader-Litt frisk dill-ss sort hel pepper-Fyll glasskrukkene med agurk og legg urter og krydder innimellom.

Legg agurkskivene så tett du kan. Hell over vann og tilsett ca % havsalt og 3-ss Probioform. All agurk skal være dekket av væske. Når du fermenterer, skal du være særlig opmærksom på, at grøntsagerne bliver syrnet tilstrækkeligt.

Læs mere i denne guide. Den bakterielle aktiviteten som oppstår ved gjæringen skal være bra for kroppen. Innlegg om agurker skrevet av Bente.

By continuing to use this website, you agree to their use. Utsolgt i nettbutikk. Anaerob katabolisme av organiske stoffer som fungerer både som elektrondonor og elektronakseptor, og kjemisk energi i form av ATP lages ved substratfosforylering.

Respirasjon hvor hydrogen fjernes fra glukose under glykolysen og endeproduktene. Risikabelt er ikke et ord jeg vil bruke for å beskrive grønnsak- fermentering. There has never been a documented case of foodborne illness from fermented vegetables.

Risky is not a word I would use to describe vegetable fermentation. Melkesyrebakteriene som lever på friske grønnsaker, er «gull verdt» for fermenteringsprosessen.