Ta 2-store ss av den aktive starteren i en bolle, sett resten resten i kjøleskapet med lokk på, til neste gang du skal bake. Rør for hånd eller med kjøkkenmaskin til en klissete og tykk deig. Ha i mer mel hvis den ser for tynn ut.

Nå er surdeigsstartern klar til å bakes med! SURDEIGSBRØD AV 1% SPELT. Tid: til døgn. Oppskriften gir to deilige surdeigsbrød.

Dette gjør jeg på morgenen, slik at jeg kan sette selve deigen på kvelden. Stek med lokk på i cirka minutter. Tips: For enda sprøere skorpe kan du kaste inn 1-dl vann i bunnen av ovnen et par-tre ganger i løpet av steketiden.

Avkjøles på rist før du nyter nystekt surdeigsbrød! Surdeigsbrød av spelt, fra starter til lavFODMAP-brø steg for steg. Dag 1: Begynn med en boks eller et glass med en ss.

Boksen skal stå på kjøkkenbenken, med lokket løst på, hele tiden mens du lager starteren. Grunnen til at jeg bruker lite vann og mel er at jeg ikke vil kaste for mye. La stå med lokk på i 2–timer. Så er du klar til å lage brødet.

Steg Gjør klar bollen med surdeig. Ha i vann og mel og bland godt til alt melet er inkorporert i vannet. Surdeigsstarter av spelt (lavFODMAP) Har du en sensitiv mage og føler du reagerer på vanlig brø kan det hende surdeigsbrød av spelt er noe for deg.

Spelt har generelt et lavere innhold av FODMAPs (fruktaner) enn hvete, rug og bygg, men baker du med surdeig blir brødet enklere å fordøye. Form til avlange brød og legg dem i smurte toliters brødformer eller rett på stekeplate med bakepapir.

Dekk brødene med klede, og la heve til dobbelt størrelse. Pensle med vann og strø litt mel på toppen av brødene. Snitt brødene med en skarp kniv.

Surdegisbrød med spelt – Det bakes ikke bare søt bakst her i huset. Det har vært et ønske å få tak i surdeigsbrød med spelt fra en av familiemedlemmene, men da dette ikke er å få kjøpt, falt oppgaven på å innfri ønsket på meg. Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder.

I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brø men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Dette var mitt første innleg om å bake med surdeigsbrød. Jeg har skrevet et nytt innlegg, med bilder fra dag til dag, som er lettere å følge. Da har jeg endelig klart det… å lage surdeigsstarter OG surdeigsbrød av 100% spelt.

Har du ikke støpejernsgryte kan du lage rundstykker med samme oppskrift. Etter tre–fem dager med daglig mating, bør blandingen boble omtrent som champagne.

Da har du en ferdig surdeigsstarter, og du kan begynne å bake. Slik baker du surdeigsbrød. Hver gang du skal bake surdeigsbrød, tar du en spiseskje eller to med surdeigsstarter, blander den med mer mel og romtemperert vann, og lar den stå over natta. Grunnoppskrift: Fint surdeigsbrød Hvordan bake et fint surdeigsbrød Kontrastene mellom den sprø skorpen og den myke innmaten gjør dette brødet til en sikker vinner i alle sammenhenger.

OBS: Husk å ha igjen litt starter som du oppbevarer i et tett glass i kjøleskapet til neste gang du skal bake. Ja du kan godt brukt spelt istede. Bortsett fra at spelt ofte trenger litt mer fuktighet, så er oppskriftene de samme. RM Når man baker uten form, så kan det være en fordel å ta siste heving i en bolle, kledd med et kjøkkenforkle dekket med semulegryn eller grovt mel som hindrer deigen å klebe seg fast.

Med spelt, hirse, og glutenfritt. Alle brødene våre er økologiske og godkjent av Debio, unntatt det glutenfrie. Sak publisert i Byavisa Moss 17. Etter lang tids forberedelser er et rundt, ekstra næringsrikt og økologisk surdeigsbrød laget av spiret korn på markedet.

Det er lettfordøyelig som en grønnsak, har et særdeles høyt næringsinnhol god holdbarhet og smaker himmelsk godt. Dette er en super oppskrift på surdeigsbrød av 100% spelt. Disse er lav FODMAP inntil skiver per målti er lette å lage og gode på smak.

Som med alt når det gjelder baking med surdeig, så krever det litt planlegging. En av fordelene med å bake med surdeig er at bakteriene i surdeigen hjelper å bryte ned antinæringsstoffer som finnes naturlig i kornet.

Skal du lage selv kan du følge fremgangsmåten HER (og lese mer om HVORFOR du bør bake med surdeig) Har du allerede starter (ca 1gram) kan du sette i gang med oppskriften! Du trenger: kg siktet spelt (helst økologisk) 1sammalt emmer. De høyeste, fineste brødene får man lettest med butikkmel av moderne superhvete dyrket i varmere klimaer, noe som gir det bedre bakeevne.

Men bakerne på Ille Brød sverger til vanskeligere, særere kornsorter: landhvete, spelt, emmer og svedjerug, som egner seg bedre til dyrking i det kalde norske klimaet, og har svakere bakeevne, men mer smak. Deigen må heves i cirka timer, derfor må brødet lages over to dager.

Start med surdeigen. Denne biten kan du sløyfe, hvis du allerede har fått eller kjøpt en surdeig. Jeg har fått flere henvendelser fra lesere som ønsker oppskrift på brød med bygg.

Det skal det bli, og først ut er dette eltefrie brødet med bygg.