Finn ut hvordan man kan lage ulike retter med koteletter av svin. Trenger du inspirasjon? Her får du middagstips fra oss. Enkelt men veldig godt.
Smarte løsninger som gjør hverdagen enkel og morsom både på kontoret og hjemme.
Unn deg God Kvalitet hos NetOnNet. Fri Frakt, Lave Priser, Bra Utvalg! Sous vide for alle og enhver.
Under Bondens marked på Bærums Verk sist søndag lovte jeg dere oppskriften vi gjentatte ganger har benyttet på svinenakke. Det er underkommunisert her til lands hvilket fantastisk stykke kjøtt dette er – i likhet med kje produkter, så her er mitt bidrag.
Etter en meget vellykket tilberedning av svineribbe sous vide i romjulen i fjor, var det ganske "avgjort" at denne svinenakken skulle tilberedes sous vide (temperaturkontrollert vannbad). Den fikk godgjøre seg på grader i timer.
Har du et mindre kjøttstykke vil det ikke trenger like lang tid (avhenger av tykkelsen). Veldig bra butikk og god service. Salt og pepper og litt timian ble rubbet inn. Tror dette måtte vært noe å tilberedt sous vide.
Har en pakker som kan ta svære poser langt over halvmeteren bred så det skulle være mulig å få vacuum pakket en svinenakke. Hvor mange grader og hvor lang tid?
Marinerte svinenakken i en «Brine» i vakum i over timer. Brin e: løst opp sukker og salt i vann. Krydret utsiden med paprikapulver og oregano, hadde i litt olivenolje og vakumerte.
Lagt i vannbad kl 16. Røkt i to timer i Smoker. Ble til fantastisk smakfullt pålegg. Svinenakke (%), vann, salt, dekstrose, stabilisator E45 E45 antioksidant E31 E32 konserveringsmiddel E26 E250.
Leste også om din Piemonte tur, så akkurat no bestiller vi på Sarocca i Montforte, trur det blir en innertier. Svoren stekes sprø og gyllen i ovnen.
Til sammen får man det saftigste, møreste kjøttet med sprø svor.
Det riktige hotellet til best pris. Fikk tak i en svinenakke på Menu på Revetal. Hel fantastisk nakkefilet i sous vide. Denne steg får en helt perfekt farve helevejen igennem kødet.
Server denne sous vide tilberedte nakkefilet med sprødstegte kartofler og en lækker sauce. Simpelhent noget af det bedste mad du kan lave. Krydre svinenakken med salt og pepper og legg i en sous vide -pose sammen med timian og sitron i skiver. Legg svinenakken i vannbad som holder °C og la den ligge der i timer.
Dette gir en fantastisk mør, smakfull og god svinenakke. Det var kjempeenkelt å lage sous vide i en dampovn. Her trengs ingen andre dyre sous vide maskiner.
Det eneste som kan være greit å ha er en vakuum maskin. Kjøp surret svinenakke (de har på meny), og stek denne på alle sider.
Alt i alt vil er jeg veldig fornøyd med disse tre forsøkene, det er ikke noe tvil at ribbe og svinenakke MÅ ha noen timer i sous vide fremover. Til denne retten tar det ganske lang tid (dager). Denne har jeg fått av min gode venn Øyvind Mebostad som er kokk i Siemens. Av og til kan det være en utfordring å få tak i benfri svinenakke, men jeg bestilte min på Meny.
Du finder info om tilberedning af oksekø svinekø fjerkræ, grøntsager m. Vann leder varme ganger fortere enn luft, så varmen trenger fort inn i maten du tilbereder. Utnytt råvarene til det maksimale og lag smakfulle kjøttstykker som blir møre som smør!
Lise Finckenhagen har testet vakuumpakking og sous vide -teknikken på ribbe. Resultatet blir upåklagelig, mener hun – og svoren blir sprø etter en rask tur i ovnen.